Приготовьте домашние беляши с открытой начинкой.
Для беляшей нужно «завести» дрожжевое тесто.
Мясной фарш + лук + специи.
Как замесить дрожжевое тесто:
— В 250-300 миллилитрах тёплой воды или молока (1-1.5 стакана), разведите 1-2 столовых ложек сахара и 1, без горки, чайную ложку сухих дрожжей.
— Дайте дрожжам хорошо раствориться, крупинки дрожжей вспенятся и поднимутся пенной шапочкой.
— В опару добавьте соль, вбейте 1 или 2 яйца, перемешайте.
— Добавьте 500-700 граммов просеянной муки.
Количество муки точно не определить. Всё зависит от качества, сорта муки и того, какое тесто вы замесите. Но, не замешивайте слишком тугое тесто!
Пусть тесто будет мягкое, не забивайте мукой.
Готовые беляши будут мягкие и пушистые.
— Поставьте замешенное тесто в тёплое место, накрыв пищевой плёнкой (пакетом) и полотенцем. На 3-4 часа.
Если тесто быстро поднимется, такое возможно, то руками помяв опустите его. Опускать тесто хорошо только 2-3 раза, не больше.
Если дрожжевое тесто перестоит, то закиснет.
Приготовьте начинку для беляшей.
— Мясной фарш 500 грамм, смешать с мелко порезанным луком.
Лука возьмите больше, беляши будут вкусными и сочными.
— Сочности фаршу также придаст немного воды – добавьте в фарш воду.
— Посолите фарш, добавьте чёрный перчик, паприку, кориандр остальные специи по вкусу.
— Фарш со специями и водой, хорошо перемешайте и замесите руками.
Хорошо, когда фарш отбивается об поверхность миски.
Тогда в готовых беляшах (мантах, пельменях…) фарш будет однородным, нежным и рассыпчатым.
Тесто разделить на кусочки, тонко раскатать, уложить посередине кружка теста фарш и защепить так, как на фото. Начинать выпекать беляши надо с открытой стороны. Если, при выпекании беляшей, масло разбрызгивается и сильно шипит – купите защитный экран – силиконовый, или как у меня металлический. Готовые, хорошо пропечённые беляши выделяют прозрачный ароматный сок (вытекает прозрачный бульон) – мясная начинка готова и беляши пропеклись. Если вдруг! Заваривайте чай и Приятного Аппетита! 
Выкладывайте в масло ту сторону, на которой открытый фарш.
Только потом переворачивайте на закрытую сторону.
Сковороду и масло надо хорошо накалить на огне.
А выпекать беляши на медленном огне, обе стороны. 
Очень удобная штука! 
Если вдруг, тесто испеклось, а мясная начинка нет – вытекает не прозрачный, а мутный сок…
Тогда, почти готовые беляши накройте крышкой и отправьте в разогретую духовку на 10-15 минут.
Или накройте крышкой и допеките в микроволновой печке – минуты 3-4.
Не передержите! Микроволновка сушит тесто!
Горячие, свежеиспечённые беляши с чаем – невероятно вкусно! 
