Хотите попробовать гуляш, который готовили в столовых в прошлом? Хотите ощутить вкус далекого детства (кроме тех, кто в него уже впал)? Если да, то попробуйте приготовить гуляш по этому рецепту. Восторг гарантирован!
За что мы любили гуляш? За вкуснейшую подливку. А если мы ценим гуляш за неё, то зачем в нём вообще мясо? И поэтому в этом рецепте всё по строгим советским канонам — мало мяса, но много воды и муки.
Мясо для этого рецепта подойдет абсолютно любое, главное, чтобы это было филе.
Забегая вперед скажу, что гуляш удался на славу, а мука стала тем ингредиентом, который на следующий день превратил остатки гуляша в мясное желе, и от этого вкус гуляша заиграл новыми красками, и я опять объелся…
Но не мешкаем и приступаем к готовке (некоторые фото я убрал в галерею).
Обжариваем на растительном масле натертую морковь (1 шт) и нарезанный лук (1 шт). Добавляем порезанную петрушку (2 столовых ложки), перемешиваем.
Обжариваем, чтобы придать нежность, на сливочном масле 400 грамм нарезанной свинины, и затем соединяем с овощами.
После выливаем на эту же сковороду 2.5-3 литра воды и варим мясо полчаса-час (от объема воды зависит густота гуляша, а от жесткости мяса время его варки), лично мне понравилось, когда воды меньше.
А теперь на сцену (точнее на сковороду) выходит мука! Обжариваем на сковороде 6 столовых ложек муки до подрумянивания. Затем выливаем на сковороду с мукой часть бульона из гуляша и хорошенько перемешиваем, чтобы не было противных комочков, тушим минут 5 и соединяем с мясом, которое всё это время варится на маленьком огне на другой сковороде. На этом этапе солим по вкусу и добавляем приправы.
Продолжаем варить минут 15, не забывая помешивать. Если вы соскучились по подливке оранжевого цвета, то можно добавить ложку томатной пасты. Всё! Вкуснейший гуляш готов! Подаем его сами себе с гарниром:
Сказать что получилось вкусно — ничего не сказать, просто поверьте на слово, а тем, кто не верит, предлагаю попробовать, от сердца отрываю:
Только представьте — ложку, которая скользит вдоль края тарелки, аккуратно закручивая пюре барашком, окуная его завитки в подливку. И через мгновение вся эта вкуснота растворяется у вас во рту. Ну что может быть вкуснее? Только добавка! 🙂
