Да, хлеб в магазинах все хуже и хуже, как говорится, ни вкуса, ни запаха. Предлагаю вам попробовать испечь домашний хлеб, рецепт у меня как всегда простой, иллюстраций много, так что думаю, приготовить его не составит никакого труда. Потребуются только самые простые продукты и время, но поверьте, оно того стоит.
Ингредиенты:
— Мука ржаная – 200 гр.
— Мука пшеничная (1 сорт) – 480 гр.
— Вода (теплая, не выше 40 градусов) – 400 мл.
— Растительное рафинированное масло – 3 ст. ложки.
— Сахарный песок – 2 ст. ложки.
— Соль (я использовала без йода) – половина столовой ложки.
— Дрожжи быстрые – 10 гр.
Важно: муки может потребоваться немного больше или меньше, это зависит от ее влажности. Тесто должно получиться, мягким, пластичным и почти не прилипающим к рукам, ну если только самую малость. Но если все же придется подсыпать еще муку, то добавляйте только пшеничную.
Приготовление:
1. В глубокую миску просеяла оба вида муки.
2. Добавила все сыпучие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль.
3. Перемешала их между собой.
4. Добавила масло и теплую воду. Сначала перемешивала ложкой.
5. Затем замесила тесто руками, смазывала их растительным маслом. Дополнительно муку не добавляла.
6. Накрыла миску полотенцем и оставила тесто для подъема на один час.
7. Тесто отлично подошло.
8. Обмяла его и опять оставила под полотенцем еще на 30 минут.
9. Форму выстелила пергаментной бумагой, можно конечно, и без нее обойтись, но уж как привыкла, так и делаю. Бумагу смазала растительным маслом, поверх выложила тесто.
10. Еще 20 минут расстойки.
11. Замяла пальцами тесто в трех местах, получилось как будто 3 небольшие булки. Делаю это для того чтобы корочка сверху при выпечке не треснула. Буханка все-таки большая – килограммовая, в длину она 30 см, можно посмотреть на форме видно.
Совет: совсем не обязательно печь одной большой буханкой, тут уж как вам нравится: отдельными небольшими булочками, круглыми хлебами или по форме можно сделать похожим на батон.
12. Выпекала:
— среднее расположение в духовке;
— 180 градусов;
— 30 минут.
Совет: возможно, для выпечки вам потребуется немного больше времени из-за особенностей духового шкафа.
13. После того, как хлеб испекся, достала его из формы, укутала специально отведенным для хлеба кухонным полотенцем и дала остыть.
13. Вот наш хлебушек и готов, можно угощаться.
Жду вас на канале.
Заходите, будет вкусно!
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
