Записки пенсионерки…
Помню, в восьмидесятые, берешь пять рублей — и покупаешь на эти деньги продукты на семью на пару дней. Выбираешь из того, что есть в магазине: нужен кефир — берешь кефир.
Сейчас мы идем в огромный супермаркет, где стоят десятки наименований йогурта и столько же разных сортов картошки. А у вас задача выбрать действительно полезный для вас продукт и максимально натуральный.
А для этого вам всего-то и нужно, что разбираться в таких понятиях, как: живые бактерии, вкусовые добавки, консерванты, искуственные красители, загустители — и понеслась.
И, конечно, посмотреть дату изготовления, сроки хранения. Покупатель должен постоянно что-то изучать, запоминать, иначе купишь что-нибудь не то.
Вот и корица, вроде известная всем пряность. Мы часто делали с ней печенья или булочки. Добавляли в шарлотку, горячие напитки. Люблю, когда по дому разносится этот приятный аромат.
Я давно знаю, что в корице много полезных веществ, но употреблять ее нужно очень аккуратно. Не всегда это можно делать, да и не всем. Но я удивилась, когда в свои 64 года я узнала, что скорее всего все эти годы я покупала в магазинах не полезную корицу, а вредную кассию. Вот что бывает, когда решила почитать побольше о любимом продукте.
Оказывается, в настоящее время продают цейлонскую корицу и китайскую (кассию). Цейлонская корица более качественная. Она хрупкая и в палочках легко ломается, и толщина у нее всего 1 мм.
А китайская корица (кассия) в палочках толще 2-3 мм, и ее легко не сломаешь. И в обычных магазинах продают чаще как раз ее, а это считается подделкой корицы.
На вкус эта поддельная корица немного горьковатая, но это трудно определить. А вот проверить с помощью йода легко. Если капнуть на корицу всего одну каплю, то она чуть-чуть потемнеет. А вот фальшивка приобретет синий оттенок.
Я решила опробовать этот метод, и вот что у меня получилось:
Камера не передаёт, но на корице (кассии), что находится справа, цвет йода действительно изменился и появился синий оттенок, который хорошо видно при дневном свете. На хрупкой корице цвет сильно не изменился и потемнение не такое значительное.
В порошке тоже можно проверить капелькой йода. У меня дома оказалось два пакетика корицы разного производителя. На одном указана Польша, на другом Индонезия, и что мы имеем:
1 — это настоящая корица из экомагазина, измельчённая мною самостоятельно из палочек. Цвет йода сильно не изменился. 2 и 3 — потемнели и, если даже на фото не видно, поверьте мне, синий оттенок имеется. Значит, это кассия.
Вот это для меня оказалось новостью. Купив в экомагазине настоящую корицу, я в первый раз увидела, как на самом деле она выглядит и какой у неё аромат. Я поражена своим новым открытием, а вы точно уверены, что у вас дома именно корица, а не кассия?
Решила для себя, что надёжнее покупать ее в палочках и измельчать самой в своей старой и надёжной кофемолке.
У кого такая была? Вот, до сих пор работает, удивляюсь на нее. Храню корицу в стеклянной баночке и часто использую.
Всем желаю здоровья и правильной корицы в доме!
А вы знали такую правду о корице? Любите её, часто используете?
Другие наши статьи:
«Техника, которая помогает мне на кухне»
