Испеките творожное печенье, мягкое и пышное… как творожные булочки.
Вкусное мягкое печенье с начинкой из промытого и подсушенного изюма.
Если испечёте печенье без изюма – будет также вкусно.
И как всегда, рецепт прост и незамысловат.
Необходимые продукты:
— мелкозернистый творог, лучше всего творожная масса, а круче всего творожный сыр — нуу… вдруг он «завалялся», стоит вскрытым долгое время – не спешите выбрасывать, испеките из него творожное печенье.
— промыть и обсушить изюм, курагу или другой сухофрукт, по выбору.
— 2 яйца, щепотка соли.
— 2-4 столовых ложки любой сметаны.
— 100-150 грамм сахара.
— муки 300 – 400 граммов, смотрите сами по своей муке — у всех сортов муки разное качество.
— 1-2 столовые ложки растительного масла, заканчивая замешивать тесто, смазать руки и поверхность теста – так тесто отлипает от рук, хорошо вымешивается и не прилипает к стенкам миски.
— 1 чайную ложку соды без горки – погасить такой же 1 чайной ложки уксуса.
«По секрету — беру пустую бутылку из под уксуса, заполняю её половиной содержимого от вновь купленной бутылки уксуса 70%.
Доливаю в обе бутылки кипячёной воды до полного состояния – и получается много уксуса 35%!» ))
Уксус я использую только для выпечки, по чайной ложечке гашу соду,
и в хозяйских делах – чистить, ополаскивать, обрабатывать. Секреты использования в хозяйстве расскажу в другой раз.
Смешать до однородности все ингредиенты, кроме муки и гашёной соды.
В маленькой чашечке погасить соду уксусом, пусть она хорошо пузырясь пошипит. Добавить её в основную часть.
Добавить большую часть муки и вымесить тесто, по надобности добавлять муки.
Много муки не надо! Не делайте слишком тугое тесто! Тесто должно быть мягким и эластичным.
Соберите тесто в шар и положить в мешочек, положите в сторонку на час-два, чтобы тесто отлежалось.
Формируем печенье. Тесто мягкое эластичное, удобно делится и не прилипает к рукам.
Небольшие кусочки теста руками размять на лепёшечки, внутрь положить несколько изюмин, собрать в колобок, слегка сплющить и уложить на противень застеленный пергаментом.
Уложенное на противень печенье смазать смесью из 1 яичного желтка + 2-4 столовых ложки молока + можно добавить 1-2 столовых ложки сахара (можно без сахара).
Сверху посыпать кунжутом или маком – можно обойтись без посыпки, ваш выбор.
Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут, смотрите по духовке, у всех разные духовки.
Румяные ароматные печеньки-булочки готовы – пора пить чай.
Приятного чаепития!
