Записки пенсионерки…
Живем мы в деревне второй год, но сад был высажен ранее, наездами. Непростое это дело: почва на нашем участке неважная, в основном щебёнка.
Здесь в Ленинградской области так: или щебенка, или болото. Пришлось под каждый куст буквально выдалбливать ямы поглубже и пошире. Вот тогда-то я и поняла, что это нам не чернозем, как в Башкирии, на моей малой родине.
Сейчас нашему саду 4 года, и вот, наконец, мы дождались довольно приличного урожая. Все с удовольствием собирают смородину, малину, а вот крыжовник?
Тут даже наш маленький Мирон сообразил, что эти кусты колются, даже не подходит к кустам. А ведь крыжовник — это очень вкусная и полезная ягода, и из нее мы делаем очень вкусные заготовки на зиму.
1. Заморозка
Для этого крыжовник моем, после сушим на полотенце и только потом перекладываем его в открытую емкость на ночь в морозильную камеру.
За это время вытягивается лишняя влага и крыжовник не слипается и выглядит красиво. А утром мы пересыпаем его в пакет.
2. Варенье с апельсином
Берем 1 кг крыжовника, 1 кг апельсина, 1 кг сахара. Крыжовник моем, чистим от хвостиков. Апельсины режем на дольки и освобождаем от косточек, но кожуру оставляем. Все ингредиенты вместе с сахаром перемешиваем и пропускаем через мясорубку.
Ставим на огонь и доводим до кипения. Оставляем часа на три, даем настояться и хорошо пропитаться, после чего варим 10 минут и разливаем по стерилизованным банкам.
Получается очень вкусное, густое варенье, похожее на джем, такое ароматное, с приятной кислинкой. Как оно выглядит, я показала в видеорецепте, посмотреть можно — ТУТ.
3. Компот мохито с лимоном и мятой
На 1 л компота нам понадобится 200 гр крыжовника, 100 гр сахара, 10 листиков мяты и 2 ломтика лимона.
Все тщательно моем и выкладываем в стерилизованную банку. Заливаем ее кипятком и оставляем настояться на 30 минут. Затем выливаем из банки воду в кастрюлю. Добавляем сахар и доводим до кипения, помешивая, чтобы он весь растворился. Обратно выливаем в банку и закрываем стерильной крышкой.
Чтобы ускорить процесс сборки ягод и не расцарапать себе руки, я сделала простое приспособление из пластиковой бутылки. Берем обычную 1-2 литровую пластиковую бутылку.
Рисуем на ней капельку и вырезаем ее маникюрными ножницами. Все, можно приступать с сбору урожая.
Надеюсь, что вам статья была полезна. Делитесь своими интересными рецептами в комментариях.
_____________________________________________________________________________________Будем рады видеть всех в Instagram->>> @svetloe.moe
