Этому рецепту наверное больше ста лет. Знаю его с детства от своей любимой тёти Нюси из Кишинёва. Ничего не поменяла. Только добавляю по своему вкусу пару пакетиков ванильного сахара, но это не обязательно. Посмотрите видео, и если захотите приготовить Наполеон по такому старинному рецепту, вы не будете разочарованы, а наоборот уже не захотите пробовать что либо другое. Нежнейший сладкий крем, которым пропитаны коржи. Торт тает во рту. Единственный гаджет из приспособлений это венчик и ваши умелые ручки.
Посмотрите в этом видео, как я его готовила.
Торт «Наполеон» (от тети Нюси)
Тесто:
200 г сметаны жирностью 30%
250 г сливочного масла
500-600 г муки
Крем:
250 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
1½ л молока
6 желтков
3 ст. сахара
3 ст. л. картофельного крахмала
Приготовление
1 Приготовить тесто: смешать размягченное сливочное масло со сметаной и частью муки. Замесить, постепенно добавляя остаток муки.
2 Готовое тесто разделить на восемь равных частей. Каждую часть скатать в шарик, переложить на блюдо и отправить в холод до застывания.
3 Далее каждый шарик раскатать в пласт толщиной 1 мм, поверхность проколоть в нескольких местах вилкой и испечь коржи в разогретом до 180 градусов духовом шкафу (время выпечки каждого коржа 5-7 минут). Коржи охладить.
4 Приготовить крем: молоко подогреть, налить 1 стакан и отставить в сторону, а оставшееся молоко довести до кипения, постоянно его помешивая.
5 В отдельной посуде желтки растереть с сахаром. Далее вливать молоко частями и перемешивать до состояния однородной массы. Добавить муку и крахмал.
6 Подготовленную массу тонкой струйкой добавить в молоко и продолжать готовить на медленном огне до загустения, при этом постоянно помешивая (после того как на поверхности массы появятся пузыри, крем варить еще 10 минут)
7 Охлажденный крем смешать с размягченным сливочным маслом и ванильным сахаром.
8 Собрать торт, промазав коржи подготовленным кремом, но на первый и последний корж крема положить чуть больше. Бока торта также промазать кремом.
Оставшийся корж измельчить в крошку и обсыпать весь торт. «Наполеон» выдержать 6 часов в прохладном месте, а затем поставить в холодильник на 3-4 часа.
Очень хочу что бы этот старинный рецепт Наполеона порадовал вас своим необыкновенным и нежным вкусом, и вы остались довольны, когда его приготовите. Очень жду ваших комментариев. Спасибо за просмотр! Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием! Подписывайтесь на наш канал. Удачи и до новых встреч.
Если вам понравился рецепт, поделитесь пожалуйста в соц.сетях, очень буду признательна подержке канала- комментариям и лайкам от вас. Спасибо за просмотр!
Подписывайтесь на наш канал, будем вместе готовить замечательные домашние блюда
Смотрите наши рецепты на канале YouTube https://www.youtube.com/channel/UCVWhZc3C889XR8ORSYubXlw
Подписывайтесь — https://ok.ru/domashnijrestoran
Instagram — https://www.instagram.com/domaschnij_restoran/?hl=ru
Книги на сайте нашего кулинарного издательства SiALL:
https://www.siall-verlag.com/
Воспользуйтесь купоном скидки — 20minus
И получите 20% скидки на все книги.
