Здравствуйте, мои дорогие читатели и подписчики! Я решила поделиться с вами двумя удивительными рецептами. Они очень простые и в то же время — необычные. Вдохновил меня “Справочник войскового повара-хлебопека”. Издание это вышло в свет в 1944-м. За год до Победы. Конечно, никаких дорогих и изысканных ингредиентов в этой книжке нет.
Но, меня поразило, что буквально “из ничего” солдатские повара умудрялись приготовить и первое и второе и компот. Вернее, в нашем случае, кисель. Такого я еще не пробовала!
Итак, рецепт первый. Кисель из повидла.
Сразу скажу: в книге было только примерное описание, поэтому пропорции я подбирала сама. Получился очень вкусный ароматный напиток!
Ингредиенты:
Повидло яблочное обычное «советское» — 300 грамм
Крахмал картофельный — 2 ст. ложки с горкой
Сахар — 2 ст. ложки
Вода — 1,5 литра
Как готовить:
В 1 стакане холодной воды разведите крахмал.
Остальную воду вскипятите. Повидло положите в небольшую кастрюлю, разведите кипятком, хорошо размешайте. Добавьте сахар.
Поставьте кастрюлю на огонь. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить разведенный крахмал.
Еще раз довести до кипения. Процедить кисель, остудить, разлить по кружкам и можно угощаться!
Я использовала яблочное повидло, но в книге конкретных рекомендаций нет. Видимо, подойдет любое.
Рецепт второй. Гренки с дрожжами.
Эта часть потребует исторического пояснения. Как я выяснила из “Справочника войскового повара-хлебопека”, а также нескольких других источников, в годы Великой Отечественной войны, в питании бойцов-красноармейцев часто использовали хлебопекарные дрожжи. И не только для выпечки. Дрожжи содержат белки и витамины, в условиях нехватки продуктов, из них делали особый концентрат и добавляли в котлеты, супы, соусы. Даже дрожжевые паштеты делали.
В блокадном Ленинграде ученые научились выращивать белковые дрожжи из древесины. И это спасло жизни многим людям. Защитникам осажденного города, например, выдавали дрожжевые брикеты. Их разводили водой и получался суп.
А я решила сделать гренки с соусом из дрожжей, в соответствии с описанием из 1944-го года. Как указывают авторы, вкус соуса чем-то похож на острый сыр. Давайте проверим.
Ингредиенты:
- Дрожжи сырые хлебопекарные ( другие не подойдут!) — 200 грамм
- Соль, перец по вкусу
- Вода — 3 ст. ложки
- 1 луковица
- немного растительного масла для обжарки
- 4 ломтика ржаного хлеба
Приготовление:
Сначала делаем концентрат. Дрожжи растираем с водой, солим.
Получается довольно жидкая смесь. Варим ее на водяной бане около часа. Как отмечается в справочнике, если дрожжи не сварить, будет пучить живот.
За час смесь загустеет до консистенции сметаны.
Если возьметесь повторить мой опыт, имейте в виду — запах дрожжей в квартире просто сбивает с ног!
Далее мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле лук.
Выкладываем в противень на пергамент куски хлеба. Щедро смазываем их соусом и посыпаем лучком.
Ставим в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку. На верхний уровень. Запекаем 10 минут. Вот и готов наш завтрак по рецептам военных лет. Простой, сытный, быстрый. Дрожжи запеклись и действительно стали напоминать острую брынзу. Непривычно, конечно, но вкусно. Живот не болел )) Надеюсь, вас заинтересовали исторические рецепты. Если тоже попробуете приготовить — обязательно напишите, все ли у вас получилось. Всем мира и добра! Ваша Лёля. 
