Привет, друзья!
Спасибо, что читаете мой канал!
Чебурек….. Я думаю, что любой человек, который не сидит на диете, не откажется от огненно-горячего, хрустящего, вкуснейшего пирожка с сочной мясной начинкой. Когда откусываешь край, а из чебурека вытекает прозрачный, ароматный бульон. Как же это вкусно…
Сегодня приготовим это великолепное блюдо. Приготовим ЧЕБУРЕКИ.
Рецептов теста для чебуреков — очень много. Я вам покажу свое любимое. С этим тестом работать одна радость. Тесто не требует больших усилий, даже вымешивать сильно не приходится. Эластичное, послушное, мягкое в работе. Хрустящее, тонкое, но прочное после жарки. Ни капли сока из начинки не выльется наружу. Поэтому, рекомендую – готовьте!
Итак, все просто. Пропорцию даю на 22 чебурека.
Для теста:
Мука – 3,5 стакана
Соль – 0,5 ч.л.
Кипяток – 1 стакан
Яйцо – 2 шт
Растительное масло – 2 ст.л.
Для начинки:
Мясной фарш – 700 гр (у меня говяжий)
Лук – 2 больших луковицы
Соль, перец, зира по вкусу
Базилик, кинза по вкусу
Ледяная вода – 1 стакан
Растительное масло для жарки
Приготовление теста:
В глубокой миске смешиваю яйца, соль и растительное масло. Размешиваю до однородного состояния. Затем подсыпаю часть муки и замешиваю всю эту консистенцию до сухого состояния.
Затем заливаю полученную сухую смесь кипятком и быстро перемешиваю. Тесто должно получиться консистенции, как на оладьи однородного состояния. Затем сразу всыпаю оставшуюся муку и вымешиваю еще горячее тесто. Хорошо замешиваю и даю остыть.
Приготовление начинки:
Мясо (можно выбрать по желанию, у меня говядина), пропускаю через мясорубку. Добавляем репчатый лук мелко рубленный.
Солю и перчу по вкусу, добавляю зиру и измельченную зелень. Зелень на ваш вкус. Я обязательно добавляю базилик и кинзу.
Непосредственно перед процессом формирования чебуреков добавляю в фарш ледяную воду и хорошо перемешиваю. Именно ледяную воду, можно добавить немного колотого льда!!
Затем делю тесто на примерно одинаковые комочки.
Каждый комок раскатываю в тонкий пласт, вырезаю тарелкой кружок. На одну половину выкладываю тонко мясную начинку, второй половинкой накрываю и тщательно защепляю края пальцами или вилочкой.
Можно для этого использовать специальное приспособление — нож для фигурной резки теста. С помощью этого ножа и теста будет меньше в чебуреке и защипываются чебуреки более качественно.
Обжариваем чебуреки в хорошем количестве раскаленного растительного масла (чебурек должен в нем плавать) с двух сторон до румяности. Можно обжарить их в сковороде или казане. Главное, чтоб было много раскаленного растительного масла.
Выкладываем готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Для любителей смотреть видео-рецепты предлагаю вам короткий ролик приготовления чебуреков на моем YouTube канале Всего 1 минута! Там еще очень много видео-рецептов. Подпишитесь!
И сразу, пока горячие — подаем на стол. И НАСЛАЖДАЕМСЯ!
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ МОИ ВИДЕО:
- ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ ГОВЯДИНЫ
- ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ
