Одна моя знакомая заявила, что эта выпечка называется «чесночные пампушки», не знаю, может быть и так, но мне больше нравится «булочки». Хотя, какая собственно, разница? Главное, что сдоба эта действительно вкусная, она отлично подходит к первым блюдам, особенно к борщу – никакого хлеба не надо.
Ингредиенты:
— Пшеничная мука (1 или в/с сорт) – 680 гр.
— Молоко и вода в равных пропорциях – общий объем 380 мл.
— Сливочное масло (для теста) – 50 гр.
— Сливочное масло (для начинки) – 100 гр.
— Дрожжи (я использовала быстрые) – 1 ст. ложка без горки.
— Соль – половина ст. ложки.
— Сахар – 1 ст. ложка.
— Чеснок – 2 больших зубка, или по вкусу.
Совет: если не хотите добавлять в тесто сливочное масло, то его можно заменить растительным, на это количество продуктов достаточно 2 ст. ложки рафинированного масла.
Приготовление:
1. Замесила тесто:
— в миску высыпала просеянную муку, добавила к ней все сухие ингредиенты, в том числе и дрожжи. Перемешала;
— добавила подтаявшее в естественных условиях (при комнатной температуре) сливочное масло;
— влила подогретую до теплого состояния жидкость (молоко и воду);
— замесила тесто, получилось оно мягким и слегка липковатым. Налила столовую ложку растительного масла в миску, под тесто, еще раз его слегка обмяла и оставила для подъема на 40 минут;
— тесто хорошо поднялось, опять его обмяла (несколько раз на него нажала сверху, чтобы вышел воздух). Оставила еще на 20 минут.
2. Разделила тесто на порции, у меня получилось 16 небольших булочек. Крупнее делать не хотела, так как в итоге тесто очень хорошо поднимается, и булки получаются довольно большими.
3. Подтаявшее масло переложила в тарелку, выдавила сюда же через пресс чеснок. Перемешала продукты. Получилось чесночное масло.
4. Смазала противень маслом и переложила на него кусочки теста. Оставила на 10 минут.
5. Каждую булку надрезала ножом крест-накрест и отвела края теста в стороны, ну не знаю, наверное, как бутон у цветка (на фото видно как). Я хотела получить небольшое углубление сверху булочки, и в тоже время, чтобы она не выглядела как ватрушка.
6. Аналогично поступила со всеми булками.
7. В каждое углубление положила по чайной ложке чесночного масла, немного размазала его, не выходя за края. Для расстойки оставила булочки еще на 30 минут.
Совет: если любите зелень, то можно сверху еще и ей присыпать, очень вкусно получается.
8. Выпекала:
— 180 градусов;
— среднее расположение в духовом шкафу;
— 20 минут;
— без конвекции.
Важно: булочки и так хорошо зарумяниваются, так что желтком смазывать не стала, вы же сделайте так, как вам больше нравится.
Жду вас на канале.
Заходите, будет вкусно!
Подписывайтесь.
Если рецепт понравился, ставьте класс! Вам не сложно, а мне приятно.)
