Привет, друзья!
Спасибо, что читаете мой канал!
Не секрет, что у каждой хозяйки свой рецепт борща. И он самый вкусный и самый лучший! Даже спорить не буду.
Сегодня хочу предложить вам свой рецепт самого вкусного и самого красивого борща.
Может кто то воспользуется моим рецептом, а кто то подчерпнет что то новое для себя.
Очень хочется услышать и ваши секреты приготовления борща. Поделитесь в комментариях.
Подписывайтесь на меня — Инстаграм/YouTube/ЯндексДзен.
Итак — сегодня буду готовить борщ.
Кастрюля у меня 5 литровая, поэтому ингредиенты буду указывать на этот объем.
Первым делом варю бульон. Мясо, у меня говядина, мою и кладу кусок целиком в кастрюлю. Заливаю холодной водой и ставлю на медленный огонь.
Важно! Обязательно мясо кладите в холодную воду. Если вы положите мясо в кипяток — мясо сразу запечатается и не отдаст свои соки. Бульон получится не насыщенным.
Жду когда появится пена с мяса. Тщательно снимаю пену с помощью ситечка.
Теперь добавляю в кастрюлю пару лавровых листов, острый перец чили и чайную ложку соли.
Прикрываю крышкой и варю на медленном огне 90 минут.
Пока варится бульон — займусь приготовлением овощей.
Лук чищу и режу небольшими кубиками, морковь и белый корень нарезаю тонкой полоской, картофель кубиками, капусту шинкую, болгарский перец очищаю от семян и так же режу на небольшие кусочки. Листайте карусель.
На сковороде разогреваю немного сливочного масла и добавляю лук. Обжариваю лук до прозрачного состояния на среднем огне.
Затем к луку добавляю морковь и белый корень. И обжариваю все вместе минут 5-7.
Важно! Обязательно посолите поджарку, после того, как добавили морковь и белый корень. Она станет намного вкуснее.
Отдельно в сковороде я буду обжаривать свеклу. Разогреваю сковороду, кладу в нее кусочек сливочного масла и после того, как оно растопилось добавляю свеклу. Сбрызгиваю ее слегка уксусом для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет и обжариваю 5-7 минут. После того, как свекла стала мягкая, добавляю томатную пасту и 2-3 столовые ложки бульона. Все перемешиваю и обжариваю до полного испарения жидкости. Это делается для того, чтобы ушла кислота с томатной пасты.
За это время сварилось мясо. Я его вынимаю, перекладываю в миску и даю остыть. Так же вынимаю лавровый лист и острый перец. Они нам больше не нужны.
Мясо остыло, я его очищаю от жира, костей и нарезаю на небольшие кусочки.
Все. Теперь начинаю собирать борщ.
В бульон кладу картошку и поджарку из лука и моркови. И варю все вместе минут 5-7. Затем добавляю нашинкованную капусту, болгарский перец и пропущенный через чеснодавку чеснок.
Все вместе провариваю еще 7-10 минут, чтобы сварились овощи.
Затем возвращаю в кастрюлю мясо и закладываю свеклу с томатной пастой.
Все перемешиваю и даю закипеть. После закипания томлю на небольшом огне 3-5 минут. Довожу по вкусу — добавляю соль если надо. Еще кипячу пару минут и борщ готов. Выключаю печку и даю настояться борщу 4-5 часов, лучше оставить на ночь. За это время борщ набирает свою силу. На следующий день, как по мне, борщ становится еще вкуснее.
Подавать борщ со сметаной и зеленью.
Рецепт:
Вода — 3 литра
Говядина на кости — 1 кг
Лук(крупная луковица) — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Белый корень — 1/2 шт
Картофель — 4 шт
Капуста (средний размер примерно 1 кг) — половина кочана
Болгарский перец (красный)- 1/2 шт
Чеснок — 2-3 зубка
Лавровый лист — 2 шт
Перец чили — 1 шт
Сливочное масло — 50 г
Уксус 9% — 1 ст.л.
Соль по вкусу
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ МОИ РЕЦЕПТЫ:
- ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
- ПОЛТОРА ЧАСА ВАРКИ ТЫКВЫ ПРЕВРАЩАЮТ ЕЕ В КУСНЕЙШИЙ ДЕСЕРТ
