Самый простой рецепт хлеба, который легко приготовит даже ребенок. Просто смешиваете все ингредиенты, а через 3 часа наслаждаетесь мягким свежим хлебом с хрустящей корочкой.
Я уже очень давно не покупаю хлеб в магазине. Один раз я попробовал испечь ремесленный хлеб без замеса по рецепту американского пекаря Джима Лахи (Jim Lahey). Результат меня удивил. Оказалось, что всего за 5 минут можно смешать все ингредиенты, оставить на 12 часов и потом испечь хлеб. Но все равно приходится ждать 12 часов, а иногда хочется получить готовый хлеб побыстрее.
Поэтому я стал искать варианты, как ускорить этот метод. В своих поисках я наткнулся на американского домашнего пекаря Стива, который смог ускорить процесс и назвал его — ТУРБОХЛЕБ. Я проверил его рецепт, и результат мне понравился. Теперь, когда мне быстро нужен хлеб, пользуюсь его рецептом.
Пошаговый процесс, как приготовить ремесленный хлеб быстро
Шаг первый
В чашу выливаю теплую воду, добавляю дрожжи и соль и перемешиваю. Всыпаю сразу всю муку и перемешиваю все ингредиенты до однородности, так чтобы не было комков муки.
Лучше всего, чтобы чаша, в которой происходит замешивание теста, тоже была теплой. Я просто выливаю в нее холодную воду по рецепту и отправляю на 1 минуту в микроволновку.
Шаг второй
Накрываю чашу пищевой пленкой и убираю на 1,5 часа в духовку. В духовке предварительно включаю лампочку. Таким образом я повышаю температуру внутри духовки до ~ 30°C.
Шаг третий
Форму для выпечки смазываю растительным маслом. Когда тесто поднялось и увеличилось в объеме примерно в 2 раза, перекладываю его в форму. Сверху накрываю крышкой и отправляю обратно в духовку на 30 минут для расстойки.
Шаг четвертый
Выпекаю хлеб 30 минут при 250°C, не снимая крышки. Затем снимаю крышку и пеку еще 30 минут при 200°C. Сразу после выпечки извлекаю хлеб из формы и даю остыть на решетке. Давайте посмотрим, что у меня получилось, и как выглядит хлеб в разрезе.
Ингредиенты:
- Мука 3 ½ стакана
- Вода 1 ⅔ стакана
- Соль 1 ½ чайных ложки
- Дрожжи 1 ¼ чайных ложки
Читайте также — Ремесленный хлеб за 12 часов, без замеса и хлебопечки
