Записки практичной мамы…
Неожиданно осознали, что больше чем половина лета уже прошла. Свой сезон заготовок мы открыли ещё в конце июня, ведь хочется максимально сохранить огородные витамины на зиму.
Каждое лето мы придумываем что-то новое и экспериментируем, но замораживание — это самое любимое и простое. Заморженные ягоды, овощи, зелень отлично используются в течение года.
В целом, можно заморозить все, что угодно, главное, делать это правильно:
Морковка
В прошлом году урожая морковки у нас было много, и хорошей. Как правило, мы используем её в заготовках борща. А то, что остается — замораживаем.
Для этого хорошо её моем от грязи, затем просушиваем.
Очищаем от кожуры и трём на крупной тёрке.
И уже натертую морковь фасуем по пакетикам для замораживания, при этом стараемся выпустить весь лишний воздух из пакета, чтобы они были компактнее.
Такая заготовка очень выручает при приготовлении супов и других блюд, особенно когда очень спешишь или нужной морковки не оказалось в запасе. Достал, закинул на сковородку и готовишь, не надо уже ничего чистить и тереть на тёрке.
Свекла
Свеклу мы заготавливаем таким же способом как и морковь.
Только фасуем в более маленькие пакеты, чтобы одной порции хватало на одно блюдо. Это очень удобно, рекомендуем.
Зелень
Зелень со своего огорода, конечно, тоже всегда заготавливаем. Удобно пользоваться ей зимой и экономно получается.
Например, у укропа и петрушки мы удаляем стебли, но не выбрасываем их, а замораживаем отдельно. Эти стебли потом добавляем во время варки бульона на суп, с ними он имеет более интересный и насыщенный вкус.
А вот саму зелень (листья) мелко нарезаем и также расфасовываем по пакетам. Ее хорошо добавлять в супы и горячие блюда.
Ещё, когда зелени очень много, можно превратить её в пюре. Это тоже отличный способ, для этого пропускаем ее через мясорубку или измельчаем блендером с добавлением небольшого количества воды. А затем это пюре разливаем по формочкам для льда.
Во время готовки блюд мы просто добавляем несколько таких кубиков и получается очень вкусно. Попробуйте этот способ обязательно.
Ягоды
Их мы, конечно, тоже замораживаем. Но делаем это немного по-другому. Например, малину, собираем и сразу кладём в какой-то контейнер или пакет, при этом емкость не закрываем и, не откладывая, убираем в морозилку.
Так ягоды не слипаются и выглядят ягодка к ягодке. После 5-6 часов заморозки мы уже расфасовываем замороженные ягоды по пакетам.
Таким же способом мы замораживаем клубнику и чёрную смородину.
Правда, их перед заморозкой мы все-таки промываем, а затем тщательно высушиваем и уже только после этого отправляем в морозилку.
Ягоды при замораживании должны быть абсолютно сухие, и ёмкость, в которой они замораживаются, должна быть открыта. Так не образуется лишней влаги, а, наоборот, холодильник вытягивает из них имеющуюся. Ягоды при такой заморозке не слипаются между собой, и вкус остаётся более насыщенный, а не водянистый.
Вот такими простыми, но эффективными способами мы пользуемся при заморозке.
А что вы замораживаете со своего огорода? И как это делаете, делитесь в комментариях.
Другие наши статьи:
«Желе из красной смородины — отличная заготовка на зиму»
«Закуска из огурцов. Готовим по-новому»
_____________________________________________________________________________________Наш Instagram ->>> @svetloe.moe
