Вареные раки— это просто настоящий деликатес, особенно если правильно их приготовить. Конечно, раки — не повседневная еда, да и стоят они дорого, но, согласитесь, к пиву лучше закуски не найти, особенно если собирается хорошая компания.
Хочу с вами поделиться нашим семейным рецептом приготовления раков, расскажу наши секреты. Как же приготовить раков, чтобы получилось вкусно, быстро и аппетитно?
НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ Тарелка.ru , ЧТОБ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ
Обязательно рак должен быть живым! Они должны выглядеть здоровыми и активными. Если раки не шевелятся, это явно не ваш продукт! Таких раков смело убирайте, их варить нельзя!
Непосредственно перед варкой желательно промыть беспозвоночных под проточной водой, чтобы очистить от песка и мусора.
Варить раков мы будем в казане на костре. Казан у нас 12 литровый. Но казан это не панацея. Можно сварить в обычной кастрюле на газовой печи. Главное, чтоб раки были.
Повторюсь, потому что это важно. Раков после покупки обязательно нужно промыть под проточной водой и проверить чтобы все были живые. Если рак не подает признаков жизни его варить НЕЛЬЗЯ!
Наливаем воду в казан (или кастрюлю), доводим до кипения.
Очищаем крупную луковицу и делаем крестообразный надрез на одной из сторон.
Очищаем одну головку чеснока и зубчики чеснока просто давим при помощи лезвия ножа.
После того как вода в казане (кастрюле) закипела, помещаем в нее луковицу, чеснок, один небольшой перец чили, сливочное масло.
Добавляем соль в расчете 1 столовая ложка соли с горкой на 1 литр воды.
Даем прокипеть 3-5 минут и начинаем закладывать в казан (кастрюлю) раков.
Сверху раков укладываем сухой укроп, обязательно чтоб на нем были соцветия (зонтики), они дают неповторимый аромат. Зеленый укроп не подойдет.
В самом низу статьи видео-рецепт приготовления раков
Ждем пока вода в казане (кастрюле) закипит. Затем накрываем крышкой и варим 15 минут.
Прошло 15 минут, раки готовы.
Снимаем казан с огня и даем ракам настояться минимум 30 мин (если не любите сильно острое уберите острый перец из кастрюли).
А вообще настаиваются раки от 0.5 до 4 часов, чем дольше настаиваются тем более солеными становятся. Но 4 часа нереально вытерпеть, поэтому потерпите хотя бы 30 минут.
После того, как раки настоялись, или остались в казане (кастрюле) после трапезы их надо убрать из рассола и хранить в холодильнике не более 2-х суток.
Рецепт:
На 5 литров воды:
— раки живые
— лук – 1 шт
— перец чили – 1 шт
— масло сливочное – 100 гр
— соль – 5 ч.л.
— укроп сухой
Все, наслаждайтесь!!!
Советую так же — ПЛОВ В КАЗАНЕ
Если рецепт вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
