Привет, друзья! Датч-беби ( Dutch baby), он же — голландский, или немецкий блин, родом, как ни странно, не из Европы. Он появился и сразу стал популярен в Америке в начале прошлого века. На русские блины этот десерт совсем не похож. Но тоже очень вкусный, напоминает гибрид суфле и заварного пирожного.
По легенде, название “голландский малыш” для пухлого блина придумала дочка ресторатора из Сиэтла Виктора Манка. Это в его заведении первыми начали подавать датч беби.
Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. А одним таким блином, испеченным в духовке, можно накормить всю семью!
Ингредиенты (на 4 порции)
- 1 стакан цельного молока
- 1 стакан пшеничной муки высшего сорта
- 4 яйца (крупных)
- 0,5 ч. ложки соли
- 4 ст. ложки (60 гр) сливочного масла
Для подачи: сахарная пудра — 2 ст. ложки, стакан свежих ягод (голубика, малина и т.д.), сгущенное молоко.
Также понадобятся: миксер, или блендер, чугунная сковорода диаметром 25 см, или металлический высокий противень 20×30 см. За неимением чугунной, в крайнем случае можно использовать и стальную сковороду, или круглую форму для кекса.
Чтобы голландский блин получился правильным — с нежной серединкой и высокими хрустящими краями, важно соблюдать несколько правил.
- Смесь для блина нужно хорошо взбивать, а не просто перемешивать.
- Духовка, сковорода и масло перед запеканием должны быть очень горячими.
- Не открывайте духовку, пока датч беби не будет полностью готов, иначе он опадет.
- Выливая тесто в сковороду, рисуйте им “восьмерку” — блин будет пышнее.
Друзья, вас заинтересовал рецепт? Подписывайтесь на канал “Лёлина кухня” и первыми узнавайте про обновления!
Как готовить:
Сразу включаем духовку, разогреваем до 220-ти градусов. Поставим в духовку пустую сковороду, пусть тоже прогревается.
А пока растопим все сливочное масло на слабом огне в небольшой кастрюльке.
Хорошо взобьем блендером, или миксером молоко, яйца, соль и постепенно всыпем муку.
Затем, добавим 2 ст. ложки сливочного масла и еще 20 секунд взбиваем.
Теперь осторожно вынимаем горячую сковороду (или противень) из духовки, выливаем оставшиеся 2 ложки масла и ставим форму на плиту, на сильный огонь. Масло должно вспениться.
Быстро выливаем в сковородку тесто. Помните: льем “восьмеркой”!
И сразу же убираем наш будущий блин в духовку. Время выпечки примерно 16-18 минут.
Советую сесть поудобнее и наблюдать за тем, что происходит за стеклом. Это увлекательное зрелище. Блин раздувается, на нем образуется горный рельеф))
Когда датч беби станет золотисто-коричневым, матовым, с высокими краями — можно вынимать красавца.
Будьте готовы к тому, что потом серединка опадёт и получится глубокая чаша из теста.
Подавать “голландского малыша” на стол нужно сразу — теплым, так что, пусть домашние будут начеку!
Американцы едят такой блин, посыпая сахарной пудрой и поливая лимонным соком. Также в списке традиционных добавок: карамельный соус, кленовый сироп, свежие ягоды, заварной крем.
Всё это выкладывают в углубление в центре блина. Я использовала голубику и нашу родную российскую сгущенку.
Шикарное получилось сочетание, нежное, сливочно-ягодное, умеренно сладкое, просто объеденье. Умяли всё, до последней крошки))
Протестировав рецепт, я забрала его в копилку и уверена, что буду часто по нему готовить. Это вкусно, увлекательно, недорого и быстро. А в моем флешмобе “Еда по алфавиту” на очереди буква Е. Уже на следующей неделе!
