Делюсь универсальным рецептом желе из смородины любого цвета. Показываю пошагово весь процесс.
Я люблю лето, теплую погоду и свежие ягоды. Но в этом году теща решила не заниматься обработкой ягод и сдать их все мне. А мне возиться с ягодами совсем не хочется, хочу гулять с сыном, а не торчать на кухне.
Сейчас идет сезон смородины. Я уже успел разобраться с черной и красной смородиной и решил проверить любимый рецепт на белой смородине. Забегая вперед, хочу сказать, что метод работает, и рецепт оказался абсолютно универсальным. Не буду затягивать, давайте готовить!
Пошаговый рецепт, как приготовить желе из смородины любого цвета
- Смородина 1,5 кг (в данном примере белая)
- Сахар 1,5 кг
- Вода 2,5 л
Ягоды промываю и откидываю на сито, чтобы стекла лишняя вода. Если готовите из красной смородины, то можно даже не снимать с веточек.
Ягоды отправляю в кастрюлю и пересыпаю сахаром, а затем перемешиваю, чтобы они дали сок.
Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения и варю примерно 10 минут после закипания.
Лучше всего использовать кастрюлю большой емкости, так как во время варки масса увеличивается в объеме и порой сильно пенится.
Когда масса перестает пениться и начинает пузыриться, скорее всего, уже готово. Но на всякий случай проверяю температуру термометром, она должны быть выше 105°C.
Процеживаю через мелкое сито, разливаю будущее желе по банкам, закрываю крышками и после полного остывания убираю в темное место на хранение.
Жмых и косточки, оставшиеся после процеживания, я не выкидываю, а делаю из них морс. Все просто: перекладываю жмых в 3х литровую банку, заливаю кипятком, закрываю крышкой, переворачиваю и убираю в духовку.
За счет маленького пространства, жидкость в духовке будет остывать очень медленно и морс простерилизуется. Или можно по старинке завернуть в одеяло. Такой морс лучше долго не хранить, все-таки сахара в нем немного.
Если интересно, можете почитать как сделать то же самое из красной или черной смородины.
