Простой рецепт ягодного торта, который можно приготовить даже дома.
В преддверии летнего сезона мне захотелось приготовить ягодный десерт. Уже сейчас на рынках ягоды становятся намного доступнее, чем зимой. Для этого торта я выбрал голубику, но подойдут и другие ягоды, например, клубника или малина.
Пошаговый рецепт, как приготовить ягодный торт
Бисквит
Ингредиенты на 3 коржа 16 см в диаметре
- Сливочное масло 105 г (комнатной температуры)
- Сахар 200 г
- Яйца 2 шт
- Мука 280 г
- Растительное масло 45 г
- Кефир 200 г
- Разрыхлитель 10 г
- Ягоды 200 г (я использовал голубику)
Миксером взбиваю сливочное масло с сахаром до однородности. Добавляю яйца и половину муки, взбиваю до объединения.
Добавляю все остальные ингредиенты и хорошенько перемешиваю. Тесто должно быть густым. Добавляю ягоды и перемешиваю лопаткой.
Голубику можно добавлять целиком, а вот клубнику лучше нарезать на кусочки и обвалять в крахмале или муке, чтобы сок от ягод не изменил текстуру бисквита.
Тесто разделяю на 3 части и перекладываю в формы для выпечки. Выпекаю 50-60 минут при температуре 130°C.
После выпекания даю остыть, запаковываю в пищевую пленку и убираю в холодильник на 3-4 часа (лучше на ночь). За это время влага распределится внутри бисквита и никакой пропитки не потребуется.
Крем
- Сливочное масло 200 г (комнатной температуры)
- Сахарная пудра 140 г
- Творожный сыр 720 г
- Сублимированная клубника 20 г
- Краситель 3-4 капли
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышности. Добавляю краситель и сублимированную клубнику и перемешиваю. Последним добавляю творожный сыр и объединяю до однородности.
Сборка
На дно тарелки выкладываю немного крема, чтобы бисквит приклеился и торт потом не съезжал. Каждый корж промазываю кремом. Затем остатками крема обмазываю торт и выравниваю кондитерским шпателем.
Если шпателя нет, можно выровнять столовой ложкой. Я вот после выравнивания часто делаю такой узор ложкой специально, торт смотрится эффектно. Убираю торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем остыл и схватился. Осталось только украсить. Давайте покажу, как выглядит торт в разрезе.
Хотите каждую неделю получать подборку рецептов и полезных советов? Тогда подписывайтесь еженедельную на email рассылку!
