Делюсь результатом своего эксперимента и показываю, что у меня получилось приготовить по японскому рецепту.
Недавно с супругой заказывали доставку суши и в меню я обнаружил сладкие роллы. Не удержался и взял на пробу. Роллы оказались вкусными, и я задумал приготовить подобные в домашних условиях.
Мне казалось, что приготовить их просто. Но из-за отсутствия некоторых ингредиентов столкнулся с трудностями. Не буду затягивать, давайте готовить!
Пошаговый рецепт, как приготовить сладкие роллы дома
Тесто моти:
- Рисовая мука 70 г (из клейкого риса)
- Крахмал 15 г (в оригинале пшеничный)
- Растительное масло 1 чайная ложка
- Фруктовое пюре 150 г (я использовал манговое)
Все ингредиенты перемешиваю до однородности и убираю в микроволновку на 2 минуты. Когда масса немного остынет, собираю в шар, заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник до остывания.
Бисквит:
- Яйца 3 шт
- Сахар 60 г
- Щепотка соли
- Растительное масло 25 г
- Молоко 60 г
- Мука 60 г
Белки взбиваю с половиной сахара и щепоткой соли до плотных пиков (как для безе).
Желтки взбиваю с сахаром до посветления. Затем по очереди добавляю масло и молоко и каждый раз перемешиваю до объединения. Последней всыпаю муку и перешиваю.
Треть белков добавляю к желточной массе, перешиваю лопаткой. Переливаю к остальным белкам и перемешиваю до однородности.
Выпекаю 15-20 минут при 180°C. После остывания нарезаю на прямоугольники размером 6Х20 см.
Крем:
- Сливки 400 г
- Сахар 40 г
- Клубника 12-14 шт
Сливки взбиваю с сахаром до кремообразного состояния и перекладываю в кондитерский мешок.
Сборка
Стол присыпаю рисовой мукой и раскатываю тесто моти в пласт толщиной 2 мм. Вырезаю по длине формы.
У меня узкой формы не было, поэтому я смастерил ее из картона. Длина 20 см, ширина 6 см и высота 7 см. Перед сборкой ролла склеиваю бумажным скотчем все стенки, кроме одной из широких.
Выкладываю в форму тесто моти, затем пластину бисквита.
Покрываю кремом и вставляю клубнику. Затем заполняю оставшееся пространство кремом и поднимаю стенку формы. Сверху выкладываю полоску бисквита и накрываю тестом моти. Убираю в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. Давайте посмотрим, что у меня получилось.
Ролл мне понравился. Приготовление не сложное и не требует много времени. А в предверии лета и сезона свежих ягод и фруктов можно сделать различные вариации этого ролла.
