Чтобы помочь жене справиться с урожаем кабачков, приготовил шоколадный торт. Делюсь пошаговым рецептом.
Недавно я рассказывал, как готовлю шоколадный кекс из кабачков. Кекс получился очень вкусным, и я попробовал на его основе сделать торт.
Я переживал, что из-за плотного мякиша коржа торт будет слишком плотным, но похоже, зря. Несмотря на плотный корж, торт легко разрезался.
Дегустировал вместе с женой и тестем, и никто не понял, что в составе коржей есть овощи. Зато нахваливали сочность основы. Не буду затягивать, давайте готовить!
Пошаговый рецепт, как приготовить торт из кабачков
Ингредиенты на форму 18 см в диаметре:
- Кабачки 250 г
- Мука 100 г
- Миндальная мука 60 г (можно заменить рубленым миндалем или вообще исключить)
- Какао 22 г
- Разрыхлитель 3 г
- Сода 2 г
- Соль щепотка
- Сахар 80 г
- Яйца 2 шт
- Кефир 25 г
- Сливочное масло 50 г
- Шоколад темный 50 г
- Сок лимона 10 г (четверть лимона)
- Цедра половины лимона
Подробный рецепт, как приготовить шоколадный корж, я уже писал, ссылку оставлю в конце статьи. Но вкратце расскажу и здесь.
Яйца взбиваю с сахаром до посветления. Вливаю шоколад, растопленный со сливочным маслом, и перемешиваю.
Добавляю натертые на крупной терке кабачки, кефир, цедру и сок лимона и перемешиваю.
Всыпаю все оставшиеся сухие ингредиенты. Перемешиваю до однородности, переливаю в форму и отправляю выпекаться на 30-40 минут при 180°С.
Готовому коржу даю время полностью остыть, разрезаю вдоль пополам, и можно собирать торт.
Крем
- Творожный сыр 220 г
- Сливочное масло 74 г
- Сахарная пудра 65 г
Все ингредиенты взбиваю миксером до пышности. Так как крем довольно плотный, важно, чтобы миксер был мощный. Тут не подойдёт венчик от блендера, он просто не справится.
Я пользуюсь ручным миксером фирмы Phillips. У него хорошая мощность и прочные венчики, которые могут взбить что угодно. Если вы планируете купить миксер, ниже оставлю подборку лучших ручных агрегатов на Яндекс.Маркете. А я возвращаюсь к приготовлению торта.
Немного крема распределяю по блюду, где буду собирать торт. Я это делаю, чтобы торт при сборке не ездил блюду.
Выкладываю корж и покрываю половиной крема. Распределяю с помощью лопатки. Выкладываю сверху второй корж и обмазываю торт второй половиной крема.
Выравниваю торт с помощью кондитерской спатулы. Сначала выравниваю верх торта, потом бока и затем излишки крема распределяю от краев к центру. Чтобы было понятнее, полистайте галерею с фотографиями ниже.
Украшаю торт шоколадной крошкой и шоколадным драже. Теперь отправляю торт на 1-2 часа в холодильник для стабилизации крема. Давайте покажу, как выглядит торт в разрезе.
Как и обещал, оставляю ссылку на статью с пошаговым рецептом шоколадного кекса из кабачков.
