Привет, друзья!
Спасибо, что читаете мой канал!
Почему нельзя использовать майонез при приготовлении горячих блюд. Какие неприятные сюрпризы может преподнести этот «ХОЛОДНЫЙ СОУС» вашему организму.
Давайте разбираться
Соус появился на острове Мальорка в Средиземном море в конце XVIII века.
МАЙОНЕЗ в переводе с французского-холодный соус, приготовленный из растительного (оливкового) масла, яичного желтка, горчицы, лимонного сока (или уксуса), сахара и соли.
Использовали майонез для заправки холодных закусок и салатов.
Буду рада вашим лайкам и комментариям. Подписаться на канал — Инстаграм// YouTube// ЯндексДзен
В наше время майонез стали все чаще использовать в горячих блюдах. Какая же без него запеченная на противне картошка или мясо по-французски?
Мы же ,зачастую, даже не догадываемся как опасен становится этот продукт, когда его подвергают термической обработке.
Что же происходит с майонезом при нагревании?
Основная доля потребляемого майонеза приходится на промышленное производство.
В промышленном производстве естественно используются более дешевые продукты-заменители, иначе производство не будет рентабельно.
Яичный порошок заменяет желтки, для усиления вкуса-глутамат натрия, загустители, стабилизаторы и консерванты и т.д.
Качественное растительное (оливковое) масло так же отсутствует в промышленном майонезе.
При нагревании такого майонеза до 100 градусов, многие компоненты начинают выделять токсины и другие вредные вещества.
Поэтому для горячих блюд вместо майонеза лучше использовать сливки, сметану или йогурт.
Майонез изготовленный в домашних условиях, из качественных продуктов, с соблюдением технологии, нагревать можно! Но под воздействием высокой температуры, он потеряет форму и внешний вид, расплывется и от майонеза останется практически одно масло. Так что домашний майонез для горячих блюд тоже не подойдет.
На видео подробно показано, что происходит с майонезом при нагреве.
Посмотрите — всего 45 секунд.
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ МОИ РЕЦЕПТЫ:
- ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ КАК ПУХ
- ЛЕНИВЫЙ НАПОЛЕОН ЗА 30 МИНУТ
