Выпечка с маком у меня ассоциируется с моей родиной, домом и мамой. Я не очень жалую дрожжевое тесто, но оно меня, наверное, любит. Потому что с самого первого раза, в моей юности, оно получилось вкусным и пушистым.
Приготовьте нежную плетёнку из пяти жгутов, начинённых маком. Вы никогда не пожалеете. Начинка в такой плетёнке, конечно же, может быть любой. По желанию в плетёнку можно добавить изюм или орехи
Я не всегда поливаю её глазурью, просто в этот раз мне так захотелось. Вишнёвая глазурь придаст выпечке особенный колорит и вкус. Я использовала сироп от коктейльной вишни. Он содержит очень вкусный ликёр Амаретто, но так же для этой цели вполне сгодится любой компот или просто вода. А вы уже сами решайте — нужна вам глазурь или нет.
Тесто:
220 мл молока
4-5 ст. л. сахара
450 г муки
½ ч. л. соли
30 мл растительного масла
40 г сливочного масла
2 ст. л. сметаны
1 г ванилина
30 г свежих дрожжей
1 яйцо для смазки
Начинка:
200 г сухого мака
4 ст. л. сахара
1 щепотка соли
Глазурь:
40 г сахарной пудры
4-5 ч. л. малинового сиропа*
1. Свежие дрожжи развести в 50 мл тёплого молока, добавить щепотку сахара и подождать, пока дрожжи подействуют. Затем смешать поднявшиеся дрожжи с оставшимся молоком и остальными ингредиентами для теста. Замесить мягкое тесто, оставить под плёнкой или полотенцем в тёплом месте для поднятия.
2. Как только тесто поднимется, разделить его на 5 равных частей (по 180-200 г каждая). Сформировать одинаковые шарики и оставить под плёнкой, чтобы не подсохли.
3. Приготовить начинку: мак залить в сотейнике водой на 1 см. Поставить на огонь и варить, пока вся вода не выкипит. После этого оставить его под крышкой на 10 минут для набухания – вода должна впитаться полностью. Обсушенный мак пробить погружным блендером до побеления, он должен стать светлым и послушным, как пластилин (при лёгком сжатии держать свою форму). Далее добавить сахар и щепотку соли, размешать.
4. Каждый шарик подошедшего теста раскатать в длинный, тонкий пласт
5. Ближе к одному краю теста выложить ⅕ порции маковой начинки.
6. Свернуть тесто в тонкий рулет, при этом тщательно залепив торцы. Края теста защипнуть по всей длине и прокатать по столу готовый рулетик, слегка растягивая и выравнивая его поверхность. Повторить процесс с оставшимся тестом.
7. Соединить пять полученных жгутов вместе. Крайний правый жгут переплести между остальными по принципу плетня.
8. Опять взять крайний правый и снова переплести, как плетень, через все жгуты, включая крайний. Затем, повторить всё снова. Берётся только крайний правый жгут и всегда переплетается между всеми жгутами.
9. Подвернуть края плетёнки, перенести её на противень с пергаментом. Обязательно оставить под полотенцем для расстойки примерно на 30-40 минут.
10. Затем смазать заготовку взбитым яйцом и поставить выпекаться в тёплую духовку. Сначала разогреть духовой шкаф до 150 градусов, а через 10 минут температуру увеличить до 180 градусов. Выпекать до румяного цвета, это займёт не менее 30 минут.
11. Пока выпекается плетёнка, сделать глазурь: соединить сахарную пудру и малиновый сироп. Размешать до гладкого состояния.
Готовую плетёнку полить глазурью.
*Для глазури можно использовать любую жидкость: компот или сок
Теперь, когда все готово, уже можно с пылу -жару ароматную нежную выпечку подавать к столу. Приятного чаепития!
Очень вкусно. Рекомендую.
Готовьте с удовольствием. Приятного Вам аппетита! Подписывайтесь на наш канал. Удачи и до новых встреч.
Если вам понравился рецепт, поделитесь пожалуйста в соц.сетях, очень буду признательна подержке канала- комментариям и лайкам от вас. Спасибо за просмотр!
Подписывайтесь на наш канал, будем вместе готовить замечательные домашние блюда
Смотрите наши рецепты на канале YouTube https://www.youtube.com/channel/UCVWhZc3C889XR8ORSYubXlw
Подписывайтесь — https://ok.ru/domashnijrestoran
Instagram — https://www.instagram.com/domaschnij_restoran/?hl=ru
Книги на сайте нашего кулинарного издательства SiALL:
https://www.siall-verlag.com/
Воспользуйтесь купоном скидки — 20minus
И получите 20% скидки на все книги.
