Здравствуйте, мои подписчики и читатели! Большую часть жизни я прожила на Дальнем Востоке и просто не могла не влюбиться в китайскую кухню. Для того, чтобы с ней познакомиться не обязательно пересекать границу и посещать Поднебесную. В моем родном Хабаровске великое множество китайских ресторанов.
Есть и, так называемые, чифаньки . Это региональным словечком дальневосточники называют дешевые азиатские кафе. Как правило, там обшарпанная простая обстановка, но при этом еда может оказаться очень и очень вкусной!
В одной такой чифаньке я впервые попробовала китайские пельмени цзяоцзы . Сочные, пряные с восхитительным острым соусом.
Разновидностей цзяоцзы много. И способы приготовления разные. Но во всех случаях в фарше присутствует пекинская капуста.
Я расскажу вам, как сделать такие пельмешки по-быстрому и удивить гостей необычным видом блюда.
Фишка — в необычной формовке пельменей — в виде розы. Рецептом соуса, конечно, тоже поделюсь.
Обратите внимание! Я использовала магазинные заготовки из пельменного теста. Они очень тонкие, диаметр 6 см. Взяла 2 пачки по 30 штук.
Вы можете сделать кружочки из домашнего теста (обычного пельменного), но обязательно тоненькие и все одного диаметра. Лучше вырезать рюмкой, или специальным резаком.
Ингредиенты для начинки:
- 500 грамм нежирного свиного фарша
- 1 крупное яйцо
- 1 стакан мелко нарезанной пекинской капусты
- 1 ч. ложка порошка имбиря
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ч. ложки сухого перца чили
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка устричного соуса ( можно без него)
- 2 ст. ложки кунжутного масла
Как готовить:
Сначала делаем начинку. В большой миске смешиваем фарш, пекинку, все приправы. Выдавливаем чеснок.
Если у вас не оказалось устричного соуса, замените его на еще одну ложку соевого. Я использую темный и густой китайский соус .
Хорошо промесите фарш руками. Дайте ему постоять в холоде под пленкой минут 15.
Фарш отстоялся. Теперь начинаем лепить наши “китайские розы”. Рядом с собой поставьте пачку заготовок для пельменей, фарш и небольшую мисочку с холодной водой.
Выкладывайте кружочки теста, как на фото: четыре в ряд с нахлестом примерно 1 сантиметр. В местах нахлеста немного смажьте водой, чтобы склеилось.
Выкладываем начинку — понемногу, а то розочки наши не завернутся. По неполной чайной ложке. И каждый круг смачиваем по периметру.
Теперь ответственный момент! Сгибаем пополам сразу все четыре заготовки, сначала наживляем — чтобы все легло ровно.
А затем тщательно, без пропусков все запечатываем. Пройдитесь пальцами и в тех местах, где был нахлест.
Я еще переворачивала всю “конструкцию” на другой бок и снова все прищипывала.
И уже с той стороны начинала сворачивать “розу”.
Закатываем такой ролл, хвостик тоже смачиваем и хорошо прижимаем, чтобы все как следует приклеилось. Так поступаем со всеми заготовками.
Сформированные пельмени будем готовить на сковороде. У меня она диаметром 26 см. На ней удобно разместились 10 розочек.
Вливаем в сковороду 2 ст. ложки растительного масла, разогреваем на умеренном огне. Выставляем пельмешки и поджариваем их снизу примерно 2 минуты.
Затем вливаем аккуратно с краю в сковородку четверть стакана мясного бульона, или подсоленной воды. Накрываем крышкой, тушим 5 минут.
После откройте, посмотрите — тесто должно пропариться и стать прозрачным, если сыровато — влейте еще столько же воды и снова пропарьте 5 минут.
Затем, уже с открытой крышкой дайте остаткам жидкости выкипеть полностью. Дно пельмешек должно быть зажаристым и хрустящим.
Теперь за минуту делаем соус и подаем наше супер-блюдо!
Смешайте 1-2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложку рисового уксуса,щепотку сахара, раздавленный зубчик чеснока, 1 ч. ложку кунжутного масла, немного соуса “ Чили”. Вкуснейший соус готов.
Если китайская кухня вам по вкусу, обязательно опробуйте этот рецепт! Пельмени получаются восхитительные, сочные и ароматные. Указанного количества продуктов достаточно, чтобы накормить 3-4 едоков. И, конечно, “Китайская роза” очень эффектно смотрится. Настоящее украшение стола.
Понравился рецепт? Подпишитесь на мой блог и не забудьте поставить лайк )) Приятного аппетита! 
