С моим небольшим дополнением
Приветствую вас, друзья, на канале «Лёлина кухня»!
Расскажу про суп, который в нашем семейном меню появился недавно. Я попросила знакомую, живущую недалеко от Мюнхена, поделиться традиционным баварским рецептом. По ее словам, суп с блинами одно из старинных и очень популярных блюд в тех краях. Готовят его обычно по выходным и подают в сочетании с запеченным мясом. Поэтому, в сам суп мясо не кладут, варят на овощном бульоне.
Я решила немного изменить рецепт — использовала два литра куриного бульона и фрикадельки, чтобы супчик был более наваристым, на русский манер 🙂 Вообще, хороший насыщенный бульон — главное в этом блюде. При варке хорошо закинуть в кастрюлю луковицу, поджарив срез на сухой сковороде. Верхний слой шелухи снимите. Но тот, что под ним, оставьте — он даст нашему супу золотистый цвет.
Немцы для пущего аромата кладут в воду стебель сельдерея, петрушку, морковь. Варят целиком, а затем бульон процеживают и овощи выбрасывают. Не забудьте посолить и поперчить будущий суп!
Пока бульон потихоньку варится, займемся блинчиками. В принципе, подойдет любой рецепт, который вам знаком и привычен. Главное, чтобы блины были не сладкие и лучше скороспелки, на соде.
Я делаю заварные:
3 яйца
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
1 ч.л. соды
1 стакан кефира
5 ст. ложек раст масла
мука ( добавлять до густоты сметаны)
Все это заварить стаканом кипятка и быстро перемешать. Разбавить молоком, если нужно.
Большую часть блинчиков я покрасила шпинатом.
Просто потушила его две минуты в сотейнике и взбила вместе с блинным тестом блендером.
Вуаля! Можем печь блины.
Сразу горячим ( ничем не смазываем) закручиваем блин рулетиком.
И нарезаем на кружки толщиной 1,5-2 сантиметра.
Откладываем блины в сторонку. Теперь — фрикадельки.
У меня были готовые в морозилке, можно быстро сделать из фарша с солью, перцем, зеленью и пары ложек манки. Фрикадельки нужно отварить отдельно, иначе прозрачного супа не получится.
Итак, у нас есть горячий процеженный бульон, «серпантин» из блинов и уже отваренные фрикадельки. Осталось все собрать вместе в тарелках ))
И посыпать свежей петрушкой!
Подавать и есть такой суп нужно сразу, иначе блинчики размокнут! Как вариант — пусть каждый накладывает их сам, сколько и когда захочет.
Моим домашним баварский суп с блинами очень понравился! Он вроде и с выпечкой, но в тоже время легкий для желудка. Есть еще похожий австрийский рецепт, но там блюдо поострее — с чесноком.
Совет: используйте для этого супа оставшиеся после чаепития несколько блинчиков, можно даже вчерашние. Если бульон сварить заранее и взять готовые фрикадельки, прекрасное первое блюдо вы приготовите за какие-то десять минут!
Попробуйте и напишите в комментариях — понравилась ли вам баварская похлебка?
А если душа просит пряного чечевичного супа, посмотрите как я готовлю турецкий Мерджимек чорбасы
https://zen.yandex.ru/media/id/60350bfa72e69b28f3bb747f/60577f4389855f0fdee1ae76
Благодарю всех, кто зашел ко мне на кухню. Приходите еще )). Если понравилось — ставьте лайки, делитесь с друзьями и подписывайтесь на мой канал!
