Блюдо очень красивое, эффектное и вкусное! Успех на праздничном столе такому мясу обеспечен. От души советую приготовить, уверяю, вы не пожалеете! Буду рада, если рецепт вам понравится).
Способ приготовления:
Мясо разрезать не до конца, чтобы получилась гармошка. Натираем мясо солью, перцем, прованскими травами, промазываем столовой ложкой растительного масла. Оставляем мариноваться.
Куриное филе нарезаем тонкими пластинками, солим, перчим. Балык нарезаем тонкими ломтиками.
Готовим сухофрукты. Я взяла курагу, чернослив и немного вяленой вишни.
Выкладываем сухофрукты в небольшую кастрюльку и добавляем смесь пряностей: имбирь, корица, молотая гвоздика.
Заливаем красным вином, доводим до кипения, варим на медленном огне 2 минуты. Сухофрукты выкладываем на блюдце.
Собираем наше мясо. Между слоями свинины в произвольном порядке раскладываем куриное филе, балык, мелко нарезанный чеснок и сухофрукты, добавляем по 1/2 ч. л. винного отвара в каждое отверстие.
Все плотно перевязываем кулинарным шпагатом и укладываем в форму верхней стороной вниз. Ставим в предварительно разогретую до 210° духовку на 10-15 минут. Как только сверху образуется корочка, мясо переворачиваем и вновь отправляем в духовку на 10-15 минут. Затем накрываем фольгой и вновь отправляем в духовку (огонь убавляем до 180°) на 1 час.
Выкладываем на мясо остатки сухофруктов, поливаем винным отваром, вновь накрываем фольгой и готовим еще 45 минут.
Снимаем фольгу и даем мясу еще минут 10 зарумяниться в духовке. Готовое мясо поливаем выделившимся соком (сок можно процедить и проварить пару минут с кусочком сливочного масла). Гарнир к такому мясу должен быть нейтральный-рис, отварной картофель.
Ингредиенты:
свиная шейка или корейка-1 кг,
куриная грудка-1 шт.,
сырокопченый балык (ветчина) 5-6 кусочков,
сухофрукты (курага, чернослив, вишня вяленая)-1-2 горсти,
красное сухое вино-0,5 ст.,
специи-молотые имбирь, корица, гвоздика-1 ч.л.,
чеснок-2 зубчика,
соль, перец, прованские травы-по вкусу,
сливочное масло-1 ст. л.
Приятного аппетита!
Подпишитесь на мой канал Алина Калинина-Простые рецепты
Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях. Мне будет очень приятно.
