Это гастрономический экстаз! Честно. Сочная свинина с шикарным маринадом, невероятно пряная картошка в которой попадаются печёные шампиньоны. У нас это блюдо готовил муж и теперь я не знаю, как удержать себя в руках и не слопать всё сразу… Короче, прощай диета ? Но это того стоит!
А самое приятное, что приготовлено большое количество еды за относительно короткое время с минимальными трудозатратами. Короче, легко, быстро и много! Идеально для встречи гостей.
Ну что, погнали?
Берём картошечку. Классно, если найдёте маленькую и кругленькую. Но если нет, то можно любую молодую картошку с тонюсенькой кожицей. Кожуру ни в коем случае не счищайте, с ней вкуснее. Просто помойте, уберите «глазки» и порежьте. Маленькую картошку закиньте целиком.
Давим и слегка рубим чеснок. У нас на полный противень картошки (там около 3 килограмм) 2 головки раннего чеснока. Но количество чеснока можно варьировать по вкусу.
Высыпаем чесночок к картошке.
Молотый перчик ?
Этот перчик и соль засыпаем в картошку. Количество смотрите сами, всё на свой вкус.
Туда же отправляем свежий розмарин и тимьян. Если нет свежего, закиньте сушёный. На фото видно, как мелко нарван розмарин, вот так делать не надо ? Оставьте целыми ветками и уложите на дно. По готовности картошечки ветки легко удалить. А листики будут попадаться в тарелке. Не сильно мешает, но лучше без них.
Теперь насыпаем куркуму 2 ст.л и копчёную паприку 1 ст.л. И туда же наливаем оливкового масла. Где то пол стакана.
Всё хорошо перемешиваем руками, веточки специй кладём на дно и отправляем картошку в духовку, разогретую до 150 градусов. Засекаем пол часа.
Пока картошка прогревается, режем свинину. Мясо будет лежать на решётке, так что постное не берите. Должно быть жирненькое. Шея — самое то! Режем её кусками по полтора сантиметра.
В чаше смешиваем всё для маринада: по 1 столовой ложечке хрена, горчицы и мёда. Соль, перец и соевый соус 60-80 мл.
Перемешиваем и получаем вот такой маринад.
Каждый кусочек мяса надрезаем ножом по всей поверхности и с обеих сторон, чтоб оно быстрее промариновалось.
Вот такие примерно надрезы.
Каждый кусочек обмазываем маринадом и складываем в чашу.
В таком виде оставляем минут на 15-20.
Затем режем шампиньоны 400г. Их можно резать как нравится, но лучше достаточно крупно. Небольшие шампиньоны просто закидывайте целиком. Мы нарезали крупные на 4 пластины. Можно резать на 2 или 4 части.
Пол часа наша картошка прогревалась в духовке. Достаём её, добавляем грибы, перемешиваем и отправляем снова в духовку, которая уже прогрета до 180 градусов.
Сверху на решётку выкладываем мясо, которое уже промариновалось. Оставляем наш кулинарный шедевр ещё минут на 20-30 в духовке, затем переворачиваем мясо и печём всё до готовности. Мясо будет готово за час совершенно точно, а вот картошку проверяйте. ей может понадобиться больше времени. И есть большая разница между газовой и электрической духовкой. В электрической духовке картошка буде плавать в соке и точно дойдёт, а в газовой может начать пригорать. Тогда стоит либо долить масла и перемешать, либо достать готовое мясо, а картошку накрыть фольгой и оставить ещё на некоторое время. Можно сделать и то и другое.
Восхитительный ужин. Приятного аппетита!
