Это был любимый бабушкин рецепт. Незабываемые детские ощущения, когда просыпаешься утром от запаха свежей выпечки и слышишь, как бабушка колдует на кухне. Встаёшь, а на столе целая гора этих плюшек? «И когда она успела испечь столько?» — удивлялась маленькая я. Это было давно, я уже взрослая и теперь радую свою дочку этими волшебными плюшками. Она их обожает!
Делюсь рецептом Плюшек Московских от моей бабушки.
Итак, Берём одно яйцо и разбиваем его в чашу. Туда же сыпем 80 грамм сахара и пол чайной ложки соли.
Взбиваем миксером яйцо с сахаром и солью до белой пены.
Теперь добавим туда 60 грамм растопленного и полностью остывшего сливочного масла.
И зальём 150 мл тёплого молока. Всё перемешаем миксером. Взбивать не нужно, просто распределяем продукты.
Добавляем чайную ложку сухих, быстродействующих дрожжей в 400г муки и перемешиваем.
Теперь постепенно добавляем муку к остальным ингредиентам и замешиваем. Тесто быстро собирается в комок и перестаёт липнуть к рукам и к стенкам чаши.
Готовое тесто накрываем плёнкой или полотенцем и отправляем в тёплое место подходить на часик.
Через час тесто достаём, выкладываем на поверхность стола, присыпанную мукой и делим на 8 равных частей. Каждая часть — будущая булочка. Так что если хотите побольше, можно разделить на 6 частей. Но мне 8 оптимально.
Каждую часть раскатываем в круг.
Смазываем круг растопленным сливочным маслом.
Посыпаем сахарком.
И скручиваем в рулетик.
Затем рулетик складываем пополам так, чтоб шов оказался внутри, а кончики защипываем.
Разрезаем эту конструкцию острым ножом не доходя до места защипа пару сантиметров.
Аккуратно выворачиваем «ушки» чтоб получилось сердечко.
Вот такие 8 сердечек должны получиться. Красота, да? Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут.
А этот мохнатый помощник всё надеется на угощение? Красавчик, правда?
Через 20 минут смазываем каждую плюшку желтком смешанным с молоком. На один желток я взяла 2 ст. ложки молока. И отправляем выпекаться при 180 градусах на 20-25 минут. Должны подрумяниться.
Вот, что вышло. Приятного аппетита! Если рецепт был интересен, ставьте пальчик вверх и пишите в комментариях ваше мнение. Мне очень приятна обратная связь.
