Мама рассказала, как готовила шарлотку, когда не было яиц. Приготовил и делюсь с вами

Рассказываю, как за 15 минут (на считая выпечки) приготовить яблочный пирог без яиц.

Мама рассказала, как готовила шарлотку, когда не было яиц. Приготовил и делюсь с вами

Недавно спросил у мамы, какие сладости она делала в советское время, если не хватало каких-то продуктов. Оказалось, что чаще всего она делала шарлотку без яиц.

Не то чтобы яйца было сложно достать, просто порой они неожиданно заканчивались. И чаще всего такие неожиданности случались, когда она собиралась что-нибудь испечь. Для таких случаев в ее зеленой записной книжке был рецепт шарлотки без яиц.

Я не помню, чтобы мама готовила ее в моем детстве, но оказалось, что мы с братьями эту шарлотку называли коврижкой. Не буду затягивать, давайте готовить.

Пошаговый рецепт, как приготовить яблочную коврижку без яиц

Ингредиенты на форму 18 см в диаметре:

  • Яблоки 130 г (1 среднее яблоко)
  • Сахар 115 г
  • Мука 130 г
  • Растительное масло 60 г
  • Молоко 185 г (я использовал овсяное)
  • Разрыхлитель 6 г
  • Корица ½ чайной ложки
  • Соль щепотка
Мама рассказала, как готовила шарлотку, когда не было яиц. Приготовил и делюсь с вами

Яблоки мою и натираю на крупной терке. Натираю только сами яблоки без сердцевины. Если хотите совсем нежный мякиш, то яблоки предварительно очистите от кожуры.

Мама рассказала, как готовила шарлотку, когда не было яиц. Приготовил и делюсь с вами

Перекладываю в сковороду, добавляю сахар и увариваю 7-8 минут после закипания. Перед использованием даю полностью остыть.

Яблочную массу отправляю в емкость для замешивания, добавляю сначала жидкие ингредиенты (масло и молоко) и перемешиваю.

Мама рассказала, как готовила шарлотку, когда не было яиц. Приготовил и делюсь с вами

Затем добавляю все сухие ингредиенты и перемешиваю лопаткой до однородности. Тесто готово.

Мама рассказала, как готовила шарлотку, когда не было яиц. Приготовил и делюсь с вами

На дно разъемной формы выкладываю лист пергамента и сверху заливаю тесто. Отправляю выпекаться на 40-50 минут при температуре 180°C. Готовность проверяю на сухую шпажку. Протыкаю шпажкой середину пирога, если она выходит сухая значит пирог готов, если нет — оставляю допекаться.

Мама рассказала, как готовила шарлотку, когда не было яиц. Приготовил и делюсь с вами

После выпекания даю пирогу полностью остыть и только потом извлекаю из формы. Сверху посыпаю сахарной пудрой, и можно подавать. Давайте покажу, как выглядит коврижка в разрезе.

Мама рассказала, как готовила шарлотку, когда не было яиц. Приготовил и делюсь с вами

Коврижка получилась достаточно плотной, но при этом она рыхлая и мягкая. Мы с женой съели эту порцию за один присест, поэтому лучше сразу готовить двойное, а то и тройное количество.

Чтобы разобраться наверняка, советую посмотреть видео процесса приготовления.

А у вас есть такие рецепты, которые появились из-за нехватки какого-то ингредиента?

Хотите каждую неделю получать подборку рецептов и полезных советов? Тогда подписывайтесь на еженедельную email рассылку!

Читайте также:  Как приготовить пышный шоколадный бисквит, если у вас совсем нет опыта. Делюсь пошаговым рецептом
Оцените
Источник