Сегодня приготовила рагу, думаю, что-то подобное готовят многие. И все же надеюсь, что рецепт кому-нибудь пригодится, может быть, вы просто про него забыли или только учитесь готовить. Ситуации бывают разные, а рецепт отличный, нам очень нравится.
Хорошо такое рагу не только с пылу-жару, но и совсем остывшим. По мне так, в холодном виде оно еще вкусней становится. Хотя, лучше попробуйте сами и составьте свое мнение.
Ингредиенты:
— Баклажаны – 800 гр.
— Морковь – 200 гр.
— Лук репчатый – 150 гр.
— Сладкий перец – 2 плода или 250 гр.
— Помидоры – 300 гр.
— Вода (горячая, из чайника) – 150 мл.
— Соль и специи.
— Растительное масло – 80 мл.
— Чеснок – 2 зубка.
Важно: пропорции я написала те, которые использовала сама, но на самом деле тут каких-то особых ограничений и правил нет. Вес можно варьировать по своему вкусу и желанию.
Приготовление:
1. Баклажаны помыла, удалила плодоножку и нарезала плоды не слишком мелко, кусочки получились, примерно, сантиметра 2 на 2.
У меня сорт баклажанов, который совсем не горчит, поэтому я никак их предварительно не обрабатывала.
Совет: для того чтобы убрать горечь, нарезанные плоды нужно переложить в дуршлаг установленный на миску, присыпать слегка солью, перемешать и поставить сверху пресс. Минут через 20 сок из них уже выделится, дальше их нужно ополоснуть от соли и можно готовить.
2. Готовила в толстостенной жаровне. Нагрела в ней растительное масло до очень горячего состояния. Переложила сюда же баклажаны, обжарила их в течение 10 минут. У вас время может немного отличаться, ориентируйтесь лучше по внешнему виду – кусочки должны немного обжариться, состояние – средней готовности.
3. Нарезала соломкой сладкий перец и натерла на крупной терке морковь, добавила к баклажанам.
4. Перемешала продукты и добавила воду – мне показалось, что она тут будет уместна, кстати, так и вышло.
Тушила под закрытой крышкой 5 минут.
5. Добавила измельченный лук, перемешала и еще тушила под крышкой 5 минут.
6. Добавила нарезанные, на среднего размера кусочки, помидоры – еще 5 минут.
7. Сюда же: соль, приправы (перец черный и красный, хмели-сунели), пропущенный через пресс чеснок. Перемешала, буквально 1 минута и можно выключать плиту.
8. Вот такая вкуснота получилась – летнее рагу. Конечно, всевозможные овощи продаются круглый год, но в то время когда они именно созревают, в сезон, особенно вкусны.
Жду вас на канале.
Заходите, будет вкусно!
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
