Тот, кто говорит, что не ест сладкое, просто не попробовал торт «Прага». Ведь даже любители сладкого едят далеко не всё, что можно изготовить на десерт. Торт «Прага» — это праздник вкуса. Практически любое известное блюдо имеет свою историю, особенно, если ему уже немало лет. Как правило, его название связывают с городом, где он был создан или с именем автора. Так многие люди, могут подумать, что история торта Прага черпает свое начало со столицы Чехии Праги. Но это абсолютно не так. Ведь создателем этого всеми любимого десерта является русский кондитер Владимир Гуральник, а назвал он этот торт в честь ресторана, в котором работал «Прага». Владимир пришел работать в этот ресторан в шестнадцатилетнем возрасте в 1955 году, а в 1969 возглавил кондитерский цех. Он создал много сладких и необычных десертов, в которых полюбились и сохранили свою популярность до наших дней.
Существует много мифов по созданию этого торта. Так, считается, что ресторан «Прага» имел в своем меню очень много блюд чешской кухни, а потому для обмена опытом сюда довольно часто приезжали чешские повара. И как раз они привезли этот десерт. Но он был очень сложным, в него входило несколько видов масляных кремов, а коржи имели исключительно ромовую пропитку. А в ресторане «Прага» рецепт просто упростили. Но данному мифу нет подтверждения, так как на то время ни подобного торта, ни подобного названия десерта в кухне Чехии не было.
В наше время существует множество вкуснейших десертов, да и продукты можно достать какие хочешь. Но пражский торт имеет свой неповторимый вкус. «Прага» пользуется спросом и у обычных хозяек, поэтому торт является изюминкой многих праздничных застолий!
Я приготовила торт на два коржа. Это мой вариант домашнего торта. Классический торт Прага , готовится с тремя бисквитными коржами. Но пускай это вас не смущает, вы можете разрезать торт на три коржа и промазать кремом. Вкус от этого мало как изменится. Но я уже так давно готовлю. и мне кажется так удобнее.
Посмотрите в этом видео, как я его приготовила.
и теперь сам рецепт с пошаговыми фото.
Тесто:
5 ст. л. с горкой муки
1 ст. л. какао-порошка
5 ст. л. сахара
2½ ст. л. растопленного сливочного масла
Крем:
1 яичный желток
1 ст. л. воды
1 ч. л. какао-порошка
200 гсливочного масла
120 гсгущенного молока
1 пакетик ванильного сахара
Глазурь:
200 гчерного шоколада
100 гсливочного масла
1-2 ст. л. абрикосового варения
50 г белого шоколада для украшения
Приготовление
1 Тесто: белки яичные отделить от желтков. Взбить белки и желтки с половиной нормы сахара (белки взбить до «устойчивых пиков», желтки – до кремового состояния).
2 Соединить обе массы.
3 Далее в емкость с яичной массой просеять муку и какао-порошок и аккуратно перемешать.
4 Масса должна получиться однородной. На прекращая помешивать тесто, влить тонкой струйкой остывшее растопленное сливочное масло.
5 Форму смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто, отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и выпекать 30 минут. Готовый бисквит остудить в течение 8 часов.
6 Крем: в сотейник влить желток с водой. Добавить сгущенное молоко и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Массу оставить остывать до комнатной температуры.
7 Мягкое сливочное масло взбить с ванильным сахаром.
8 Добавить уваренное сгущенное молоко порциями.
9 Перемешать до однородной массы и всыпать какао-порошок.
10 Бисквит разрезать пополам, промазать кремом, бока смазать абрикосовым джемом. Торт отправить в холод на 2 часа.
11 Глазурь: на водяной бане растопить шоколад и сливочное масло.
12 Остудить и покрыть глазурью торт. Белый шоколад также растопить на водяной бане, переложить в кондитерский корнетик и украсить торт.
Этот торт действительно очень вкусный, меня постоянно просят его приготовить. Просто попробуйте и вы сами убедитесь.
Попробуйте и напишите мне в комментариях. Очень и очень буду ждать. Спасибо за просмотр!
Готовьте с удовольствием. Приятного Вам аппетита! Подписывайтесь на наш канал. Удачи и до новых встреч.
Если вам понравился рецепт, поделитесь пожалуйста в соц.сетях, очень буду признательна подержке канала- комментариям и лайкам от вас. Спасибо за просмотр!
Подписывайтесь на наш канал, будем вместе готовить замечательные домашние блюда
Смотрите наши рецепты на канале YouTube https://www.youtube.com/channel/UCVWhZc3C889XR8ORSYubXlw
Подписывайтесь — https://ok.ru/domashnijrestoran
Instagram — https://www.instagram.com/domaschnij_restoran/?hl=ru
Книги на сайте кулинарного издательства SiALL:
https://www.siall-verlag.com/
Воспользуйтесь купоном скидки — 20minus
И получите 20% скидки на все книги.
