Давно хотела приобрести себе ветчинницу, да все как-то не складывалось. И вот он этот день «Х» настал, полезная помощница у меня дома, чему я очень рада. Итак, первый раз готовлю в ней колбасу, ингредиенты взяты по рецепту из книжечки, которая шла в комплекте. Единственное, что немного изменила – вес некоторых продуктов, ну в самом деле, если у меня, например, морковь весит 90 гр., что же я еще кусочек от другой отрезать буду, чтобы получилось ровно 100.
Ингредиенты:
— Свинина – 700 гр.
— Филе куриное (я взяла грудку) – 450 гр.
— Морковь – 90 гр.
— Лук – 100 гр.
— Соль – 1 ч. ложка.
— Желатин – 2 ст. ложки.
— Очень острая аджика – 0,5 ч. ложки.
— Вода холодная – 150 мл.
— Паприка – 1 ч. ложка.
— Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
1. Первым делом подготовила все продукты:
— очистила морковь и лук;
— помыла мясо.
2. Морковь порезала на маленькие кубики, лук тоже мелко нарезала ножом. Свинину пропустила через мясорубку, а курицу измельчила на небольшие кусочки.
3. Добавила аджику, паприку, перец и посолила.
4. Очень тщательно все перемешала, в процессе вымешивания вливала порционно холодную воду. Убрала фарш мариноваться (настаиваться) в холодильник на 3 часа.
5. Через отведенное время достала фарш и добавила в него желатин. Вымешала фарш еще раз.
Совет: если не хотите использовать желатин, можно взять агар-агар. Действие у этих продуктов одинаковое, только происхождение разное, агар-агар делают из растений.
6. Отрезала кусок рукава для запекания, завязала его очень плотно с одной стороны.
7. Завязанной стороной вниз, выложила рукав в ветчинницу.
8. Плотно набила рукав фаршем, старалась чтобы пустот совсем не осталось.
9. Завязала рукав.
10. Закрыла крышкой. Так как у меня ветчинница с внутренними пружинами, ничего дополнительно затягивать тут не пришлось.
11. Варила колбасу ровно 60 минут:
— положила ветчинницу в холодную воду;
— дождалась закипания воды;
— убавила накал до малых значений, таких чтобы кипело еле-еле, и именно от этого момента засекла время.
12. После того, как время варки закончилось, слила воду и оставила остывать колбасу в ветчиннице. Остывала она довольно долго – всю ночь, и то утром была чуть теплая.
13. Вот такая колбаса получилась. На этом фото она как будто немного влажная (нарезала сразу, как сняла рукав), я даже вначале расстроилась. Но после того как колбаса полежала без целлофана около часа, влажность исчезла и резать ее на тонкие кусочки стало гораздо проще, посмотрите на самое первое фото.
Жду вас на канале.
Заходите, будет вкусно!
Подписывайтесь.
Если рецепт понравился, ставьте класс! Вам не сложно, а мне приятно.)
