Приветствую вас, мои дорогие читатели и подписчики блога “Лёлина кухня”!
На этот раз начну с загадки:
Злая, как волчица,
Жжется, как горчица!
Что это за диво?
Это же….
Правильно, крапива ! Именно ее в старину называли зеленым кипятком. Больно уж “кусачее” растение, может так обжечь, что мало не покажется. Я выросла в деревне и мне эти ощущения ой, как знакомы!
Но, ведь и в полезности крапиве не откажешь. В ней витамины , микроэлементы разные. Каротина, между прочим, больше,чем в морковке! Колючую траву и жарят и солят и чай с ней заваривают.
Вот такое зеленое богатство купила я на днях на рынке рядом с домом. Пучок за 40 рублей. А еще свежего щавеля прихватила. Цена такая же.
И это не все! Уболтала меня продавец в мясном отделе взять на пробу на бульон индюшачью шею и два крыла. Вот честно, я дожила до седин немалых лет, а ни разу не варила бульон из индюшатины . Все курица, да курица. Как выяснилось, очень даже зря.
В общем, звезды сошлись и взялась я за свой любимый зеленый суп .
Не щи, а именно суп — с рисом и картошкой! Весной это блюдо обязательно появляется в нашем меню.
Друзья, в конце статьи я обязательно перечислю все ингредиенты блюда, укажу количество!
Первым делом, я приготовила бульон. Всегда использую для этого мультиварку, варю 1 час на программе «суп». Но и в кастрюле на плите выйдет не хуже. Из 500 грамм мяса ( шейка и два крыла индюшачьих) получилось 2 литра прекрасного, вкуснейшего и насыщенного бульона.
За час все хорошо проварилось, бульон вышел совсем не постный, хотя я этого опасалась. Дополнительный цвет и аромат отвару придали овощи — лук, морковка, стебель сельдерея. Жидкость процедила, умеренно посолила, в процессе еще добавлю соли.
Мясо разобрала на кусочки, шейку лучше не резать, а именно разламывать по суставам вручную.
Пучок крапивы перебрала, ошпарила кипятком, промыла холодной водой. Больше она уже никого не «укусит»!
Подготовила щавель — тоже помыла, отстригла хвостики, нарезала помельче — поперек и вдоль. Не люблю, когда длинные ленты щавеля плавают в супе.
Далее чистим картошку, нарезаем довольно крупными кусками.
Промываем, если нужно рис. Если чистый — я не мою.
Картофель и рис отправляем в кастрюлю с кипящим бульоном. Варим на среднем огне 15 минут. В это время можно снять пробу — посолить, поперчить. Тщательно собираем пену!
Пока варятся крупа и картошка, измельчаем крапиву.
Рубим зеленый лук и петрушку.
Выливаем в чашку яйцо. И размешиваем его вилкой, но не взбиваем! Из яйца будем делать, так называемую, подболтку . Она сделает суп вкуснее, придаст ему сытности.
Итак, рис и картошка уже хорошо проварились . Возвращаем в кастрюлю мясо. Всыпаем щавель, крапиву и варим три-пять минут, суп должен слабо побулькивать.
Теперь вливаем яичную смесь , тонкой струйкой. При этом постоянно помешиваем суп, создаем такую “воронку” ложкой. И в нее медленно льем яйцо. Получается в итоге вот так:
Сразу снимаем наш суп с плиты. Посыпаем зеленью. Можно добавить по желанию чеснок, красный перец.
Все готово, заправляем крапивный суп сметанкой и витаминизируемся на здоровье!
Как вариант: не заправлять яйцом, а сварить его отдельно вкрутую, порубить и всыпать при подаче в тарелку.
Разогревать супы я в принципе не люблю, поэтому готовлю небольшой объем. Но этот вкусен и в холодном виде . Летом в жару отлично идет!
Теперь, как и обещала, привожу ингредиенты на 2 литра бульона
Нам понадобится:
1 пучок свежей крапивы ( 150-200 грамм)
1 пучок щавеля
2-3 крупных картофелины
полстакана риса
зелень — лук. петрушка
соль, перец по вкусу
Друзья, в весенние дни природа радует нас молодой зеленью. Ну, или где-то скоро начнет радовать )) Не упускайте момент, приготовьте этот несложный витаминный супчик .
А вот здесь я рассказываю, как приготовить замечательные уральские щи. Этот рецепт вызвал большой интерес у читателей блога
https://zen.yandex.ru/media/id/60350bfa72e69b28f3bb747f/606b70cf890a872a49a03288
Поддержите мой молодой канал лайком, подпиской, комментарием. Буду очень-очень благодарна! Ваша Лёля.
