Всем привет! Сегодня я готовлю очень вкусный Торт Шоколадный медовик без яиц без молочных продуктов, внешне напоминающий торт Спартак. Рецептом со мной поделилась подруга, я просто доработала его под свой вкус и теперь хочу с Вами поделиться.
Торт получается ароматный, мягкий, нежный, при нарезании не крошится и красиво смотрится в разрезе. Все, кто пробовал, не верят, что торт домашний, да еще и Постный, веганский. Его Легко приготовить! Подробный видеорецепт в ролике ниже: Приготовление: 1. Начинаю я с подготовки продуктов для приготовления крема. Мне понадобятся 2 банки кокосового молока объемом по 400 мл каждая и жирностью не менее 17%. Я заранее ставлю их в холодильник примерно на два дня, чтобы сливки в них отделились от молока и хорошо застыли. Сливки перекладываю в миску, в которой буду готовить крем, и пока убираю их в холодильник. Всего у меня получилось чуть более 500 г сливок. Примечание: если кокосовое молоко не очень жирное, и сливки не отделились, тогда нужно добавить в него необходимое по рецепту количество сахара, примерно 50 г кукурузного крахмала или муки и приготовить заварной крем. Оставшееся молоко переливаю в небольшую кастрюлю, кладу в него 150 г сахара. Кастрюлю ставлю на плиту и, периодически перемешивая, довожу содержимое до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Кипячу сироп примерно минуту, затем кастрюлю с плиты убираю и оставляю сироп остывать до комнатной температуры. 2. Основу для приготовления теста можно готовить либо в миске на водяной бане, либо в кастрюле с толстым дном. Миску или кастрюлю сразу нужно брать побольше, так как в процессе приготовления, после добавления соды содержимое будет пениться и увеличится в объеме в несколько раз. У меня кастрюля объёмом 2 л. Наливаю в нее 100 мл воды, кладу 150 г сахара, 120 г меда, щепотку соли. Кастрюлю ставлю на плиту и, постоянно перемешивая, прогреваю содержимое до полного растворения сахара. До кипения не довожу. Когда сахар полностью растворился, огонь убавляю до минимального, в горячий сироп кладу 10 г пищевой соды и все тщательно перемешиваю. Содержимое начинает активно пениться и увеличиваться в объеме. Не доводя до кипения, прогреваю все примерно минуту и кастрюлю с плиты убираю. Сразу в горячий сироп вливаю 100 г (или 125 мл) подсолнечного рафинированного масла и все перемешиваю. Для удобства содержимое кастрюли переливаю в миску, в которой буду замешивать тесто. Сразу в эту же миску в горячую массу кладу 30 г какао и перемешиваю. Сюда же частями в 3 приема кладу 450 г заранее просеянной муки, каждый раз все тщательно перемешивая. Замешиваю тесто. Удобнее делать это силиконовой лопаткой, так как тесто к ней не прилипает. Окончательно вымешиваю тесто руками. Оно должно стать полностью однородным. Тесто теплое, крутое и не липнет к рукам. Делю тесто на семь одинаковых частей, каждый кусочек теста подкатываю в шар, складываю на тарелку и накрываю пищевой пленкой. Оставлю тесто постоять, отдохнуть на столе при комнатной температуре примерно минут 30, не более. 3. Коржи я буду раскатывать сразу на бумаге для выпечки, маслом ее я не смазываю. Коржи для торта у меня будут диаметром 21 см, поэтому тесто я раскатываю в тонкий круглый пласт чуть большего диаметра. На раскатанное тесто кладу основу, по которой буду вырезать корж. У меня это донышко от разъемной формы, диаметр его 21 см. Обрезки теста собираю, скатываю их в шар и пока откладываю в сторону. Из этих обрезков я потом сделаю восьмой корж. Затем бумагу с тестом перекладываю на противень и ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Буду выпекать корж примерно 5 минут. Готовность коржа проверяю легким надавливанием на него, корж должен как бы слегка пружинить, то есть после нажатия пальцем ямка не должна оставаться, а поверхность коржа должна выровняться. Сразу с горячего коржа снимаю бумагу и перекладываю его на тарелку на ровную поверхность. Пока выпекается один корж, я подготавливаю следующий, причем бумагу для выпечки я использую повторно, предварительно убрав с нею крошки от предыдущего коржа. До сборки торта готовые коржи должны полностью остыть. 4. Когда коржи остынут, начинаю готовить крем. Достаю из холодильника кокосовые сливки и взбиваю их миксером. Масса не увеличится в объеме, но станет гладкой и однородной. Во взбитые сливки переливаю остывший кокосовый сироп и все перемешиваю миксером на маленьких оборотах до получения однородного крема. На тарелку, на которой буду собирать торт, кладу первый корж. Чтобы торт получился ровным и в разрезе выглядел красиво, я крем заранее взвесила и на каждый корж буду выкладывать примерно 110 г крема, это 3 — 3,5 большие столовые ложки крема. Равномерно его распределяю и сверху кладу следующий корж, который также смазываю кремом. Чтобы торт получился ровным, а крем не вытекал по краям, торт лучше собирать в кулинарном кольце. Чтобы верхний восьмой корж получился мягким и сочным, я также промазываю его кремом. Накрываю торт пищевой пленкой так, чтобы она не касалась крема, и убираю его в холодильник не менее чем на 10 часов, я обычно убираю торт в холодильник на ночь. За это время коржи хорошо пропитаются кремом и станут мягкими. 5. Затем достаю торт из холодильника и убираю пищевую пленку. Тонким ножом прохожусь по краю торта, чтобы отделить от него и снять кондитерское кольцо. Крем становится темнее, он окрашивается от коржа. Выравниваю крем по краю и бокам торта и пока опять убираю его в холодильник. 6. Буду готовить шоколадную глазурь. 40 г горького шоколада без добавления молочных продуктов я ломаю на маленькие кусочки, добавляю к нему 1 чайную ложку подсолнечного рафинированного масла и прогреваю в микроволновке импульсами по 20 секунд до растворения шоколада. Шоколад на торт я наношу с помощью кондитерского мешка. 7. Торт можно украсить по-разному: можно обсыпать его бисквитной крошкой, можно залить полностью шоколадом. Я лишь сделаю шоколадные подтеки и сверху сеточку из шоколада. Просто мне не нравится, когда шоколада много, и он перебивает вкус торта. Торт очень холодный, и шоколад на нем быстро застывает. Торт получается ароматный, мягкий, нежный, с хорошо пропитанными коржами. При нарезании он не крошится и красиво смотрится в разрезе. В целом торт получается очень вкусный. Объем моего стакана — 250 мл Ингредиенты: 
Диаметр коржей — 21 см
Высота торта — 5,5 см
для приготовления коржей:
вода — 100 мл (2/5 ст.)
сахар — 150 г (6 ст.л. с большой горкой)
мед — 120 г
соль — щепотка
сода пищевая — 10 г (2 ч.л. с горкой)
масло подсолнечное рафинированное — 100 г (125 мл или 1/2 ст.)
какао — 30 г (3 ст.л. с большой горкой)
мука — 450 г (3 ст.)
для крема:
кокосовое молоко (жирностью 17%) — 2 банки по 400 мл
сахар — 150 г (6 ст.л. с большой горкой)
для глазури:
шоколад (у меня горький без добавления молочных продуктов) — 40 г
масло подсолнечное рафинированное — 1 ч.л. Рекомендую также заглянуть на страничку с этими рецептами (чтобы посмотреть рецепт, кликните по его названию):
Быстро, вкусно, полезно. Десерт с авокадо без яиц и без молочных продуктов.
Тыквенные сконы. Ароматная и вкусная выпечка к чаю.
Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!
Подписывайтесь , пишите комментарии и делитесь рецептами с друзьями!
