Простой рецепт малинового конфитюра без косточек и с минимумом сахара.
В детстве я обожал малиновое варенье, которое готовила моя мама. Она делала его по всем канонам: сначала пересыпала сахаром, оставляла на ночь, чтобы малина дала сок, а потом варила в 2-3 захода.
На все про все уходило 3-4 дня. Я не готов идти на такие подвиги, да и варенье из малины я уже люблю не так сильно. Сейчас мне больше нравится не варенье, а конфитюр.
Конфитюр — это такое желеобразное варенье без цельных ягод. Можно готовить пополам: 50% пюре и 50% цельных ягод, но я предпочитаю делать только из пюре. Чтобы избавиться от косточек в малине, я использую Эмануэль, это такая машина для протирки ягод и фруктов.
Кстати, по вашим просьбам недавно сделал обзор Эмануэли, если вам интересно, на что она способна, можете прочитать по ссылке в конце статьи. А сейчас давайте готовить малиновый конфитюр!
Пошаговый рецепт, как приготовить конфитюр из малины без косточек
- Малина 500 г
- Сахар 300 г
- Агар-агар 6 г
- Лимонная кислота 2 г
Малину протираю через машину для протирки ягод и фруктов, чтобы избавиться от косточек.
Если у вас такой машинки нет, то можно пробить ягоды блендером, а затем процедить через сито.
Малиновое пюре переливаю в кастрюлю, добавляю сахар, агар-агар и отправляю греться на плиту.
После закипания варю 5 минут, изредка помешивая, чтобы ничего не пригорело. Когда масса начнет густеть, добавляю лимонную кислоту и тщательно перемешиваю.
Перемешивать лимонную кислоту следует тщательно, иначе она может скопиться в одном месте, и конфитюр местами будет слишком кислый.
Разливаю конфитюр по банкам и оставляю до полного остывания. Когда масса остыла, закрываю крышками и убираю в темное место на хранение. Давайте покажу, что у меня получилось.
Мой конфитюр получился не очень густым, я добавил агар-агара чуть меньше, так как люблю более нежную текстуру. Вкус такой яркий, как будто ешь свежую малину с куста.
- Как выглядит Эмануэль, которая помогает мне заготавливать фруктовое и овощное пюре: быстро, много и без усилий — читать
