Делюсь простым рецептом булочек с корицей. Приготовить можно, даже если у вас совсем нет опыта.
Я обожаю булочки с корицей. Впервые я их попробовал в детстве, когда был в гостях у папиной сестры Люды в Финляндии. Тетя испекла булочки и еще горячие подала к столу. Приятный запах корицы заполнял всю квартиру.
До сих пор помню, как неспеша отрывал кусочек за кусочком и наслаждался ароматной сдобой, запивая молоком. Недавно вспомнил эту картину и сразу захотелось вернуться в прошлое.
Я, хоть и обожаю булочки с корицей, не люблю возиться со сдобным тестом. В традиционных рецептах его нужно долго и мучительно замешивать руками. Можно обойтись и стационарным миксером с насадкой крюк, но такой есть не у всех.
Но сегодняшний рецепт не такой. Для него достаточно просто перемешать все ингредиенты, а остальное сделает время. Не буду больше затягивать, давайте готовить!
Пошаговый рецепт, как приготовить булочки с корицей
- Молоко 310 г
- Сливочное масло 60 г
- Соль 1 1/2 ч.л.
- Дрожжи сухие 1 1/4 ч.л.
- Сахар 3 ст.л.
- Ванильный экстракт 1 ч.л. (или 5 г ванильного сахара)
- Мука 3 стакана (250 мл)
Молоко переливаю в емкость и добавляю растопленное сливочное масло. 1 минуту прогреваю смесь в микроволновке.
Добавляю остальные ингредиенты, кроме муки, и перемешиваю до однородности.
Всыпаю всю муку разом и перемешиваю тесто, чтобы все ингредиенты объединились.
Замешивать тесто не нужно. Просто перемешать до однородности.
Емкость с тестом накрываю пищевой пленкой и убираю в теплое место на 2 часа 30 минут.
Я убираю тесто в холодную духовку с включенной лампочкой. За счет нагревания лампы температура в духовке поднимается до 28-30 градусов — в самый раз для хорошего подъема теста. А самое главное, в духовке нет сквозняков, а значит тесто не опадет.
Спустя указанное время тесто поднимется больше, чем в 2 раза. Перемешиваю, чтобы газ покинул тесто.
Раскатываю тесто на припыленном мукой столе в пласт толщиной примерно 1 см.
Для начинки перемешиваю сахар с корицей. Высыпаю на тесто и равномерно распределяю по всей поверхности.
- Сахар 1 стакан
- Корица 1 ч.л.
Скатываю тесто в рулет. Нарезаю на кусочки толщиной примерно 3 см и перекладываю в форму, смазанную растительным маслом. Накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут до увеличения заготовок в размере.
Чтобы край теста прилип к рулету, я смазываю его небольшим количеством воды.
Через 30 минут заготовки увеличились в объеме и заняли почти все пространство формы. Отправляю выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут.
Пока булочки выпекаются, приготовлю глазурь. Для этого все ингредиенты перемешиваю венчиком до однородности.
- Творожный сыр 150 г
- Сахарная пудра 150 г
- Сок одного лимона
Если глазурь получилась слишком густая, можно прогреть ее в микроволновке импульсами по 15-20 секунд 1-2 раза.
Сразу после выпекания булочки покрываю глазурью. Булочки готовы, и их можно подавать сразу, пока они еще горячие. Ниже я оставлю видео-рецепт этих булочек. Советую посмотреть, если у вас остались вопросы по приготовлению.
