Делюсь своим любимым рецептом шоколадного бисквита. Приготовить его не составит труда, главное — действовать по моим инструкциям.
Этот рецепт пышного шоколадного бисквита в свое время стал для меня палочкой-выручалочкой. Чтобы его приготовить, не нужны сложные ингредиенты и какие-то специальные навыки.
Бисквит получается идеально ровный и без бугра. А это очень удобно, если вы готовите его для торта. Не потребуется выравнивать и обрезать верхушку бисквита. Самое главное, что приготовить его сможет даже человек, у которого совсем нет опыта.
Пошаговый рецепт, как приготовить шоколадный бисквит
Ингредиенты на форму 24 см в диаметре
- Яйца 6 шт
- Сахар 233 г
- Мука 200 г
- Какао 33 г
- Крахмал 38 г
- Разрыхлитель 11 г
- Кипяток 75 г
- Растительное масло 60 г
- Соль 2 щепотки
Яйца взбиваю с сахаром и солью на высокой скорости миксера до пышности и посветления. У меня на это ушло примерно 3-4 минуты работы стационарного миксера. Если будете взбивать ручным, скорее всего, уйдет в два раза больше времени.
Планетарный миксер вообще сильно спасает меня на кухне. Поставил взбивать, и в это время можно заняться другими делами. Особенно это ощущается, когда нужно вымесить тесто для хлеба (10-15 минут).
Когда яйца взбились, просеиваю и добавляю все сухие ингредиенты в 3 этапа. После каждого добавления аккуратно перемешиваю лопаткой до полного объединения.
Последними добавляю растительное масло и кипяток. Перемешиваю лопаткой до однородности и переливаю в форму для выпекания. Выпекаю при температуре 180°C до готовности. У меня ушло около 35 минут, но лучше проверять на сухую шпажку.
После выпекания даю бисквиту немного остыть, извлекаю из формы и переворачиваю на решетку. В таком состоянии оставлю бисквит на 10-15 минут. Затем заворачиваю его в пищевую пленку и убираю в холод на 3-4 часа (зачем я это делаю, я уже рассказывал).
Бисквит получается нежным и его легко нарезать на коржи для торта. А за счет того, что влага внутри равномерно распределилась, он почти не крошится и его можно даже не пропитывать.
