В любое время года полки магазинов радуют нас пестрыми рядами рыбных консервов. Невозможно пройти мимо не ухватив баночку, а то и две, чтобы придя домой усладить вкусовые рецепторы, коих насчитывается около восьми тысяч на одном языке у отдельно взятого индивидуума.
Рыбные консервы производят круглый год, однако многую рыбу ловят не круглогодично и содержимое банки может быть разным по качеству: в какие-то партии идет свежая рыба, а в какие-то замороженная. И чтобы не разочароваться в любимом блюде, полезно знать некоторые закономерности, по которым можно определить какой свежести и полезности рыба находится в консервной банке.
Ведь никто не будет спорить, что свежая рыба вкусней и полезней, чем замороженная, или та рыба, у которой больше полезного жира и витаминов.
Я не буду здесь перечислять все виды консервов, просто опишу принцип. А основывается он на том, что сначала необходимо выяснить в какое время года происходит ловля рыбы. Этот период называется путина и зная её сроки и сопоставляя эти сроки с датой выпуска рыбных консервов можно четко определить свежесть находящийся внутри рыбы, узнать, свежая она или замороженная, принять решение о покупке или вовсе отказаться от нее.
Например:
Салака, которая подразделяется на весеннюю и осеннюю, два раза в год мигрирует к береговой зоне — это сентябрь-октябрь и февраль-апрель. То есть консервы, выпущенные в это время, из свежей рыбы.
Тихоокеанская сельдь, которая полезна тем, что в ней много йода, и интересна тем, что спит брюхом кверху, летом нагуливает вес и к октябрю-декабрю становится наиболее питательна и полезна. Соответственно консервы промаркированные этим периодом содержат такую полезную и свежую рыбу.
Горбуша, которая примечательна тем, что, как и все лососевые, имеет жировой плавник, который у самцов развивается в горб, собственно из-за которого эта рыба и получила свое название, заходит с июля в реки и прибрежный лов рыбы продолжается до сентября. Поэтому надо искать консервы произведенные в этих месяцах.
Скумбрия, которая является ценным источником омега-3 жирных кислот, витаминов D и B-12, к осени набирает этого жира до 30% от массы своего тела и максимум этих витаминов. Поэтому консервы скумбрии изготовленные осенью наиболее полезны.
В интернете есть информация про любую промысловую рыбу, про её питательную ценность, полезные свойства и сроки путины. Анализируя и сопоставляя эту информацию можно в магазине сделать правильный выбор при покупке рыбных консервов.
Существует промысловая рыба, которая вылавливается круглогодично, однако вкус консервов, приготовленных из такой рыбы всё равно может быть разный. Разная будет и пищевая ценность, как это видно на примере скумбрии. Например иваси перед нагулом интенсивно питается, тем самым набирая полезный жир: её мясо становится сочным, а происходит это к концу осени — консервы иваси, выпущенные перед началом зимы, содержат рыбу с большим количеством ценных рыбьих жиров.
Спасибо за внимание, и да прибудет с вами свежая и полезная рыба!
