Для начала, скажу спасибо всем, кто нашел минутку и зашел на мой канал. Его развитию очень помогают ваши лайки, подписка и комментарии!
Друзья, я много лет прожила на берегах Амура и думала, что про дальневосточную рыбу знаю все. Поэтому очень удивилась, когда уже в Краснодаре продавец предложила мне рыбину, якобы выловленную в Японском море. Дело в том, что название обитательницы морских глубин мне ни о чем не говорило — какая-то лакедра .
Хм, подумала я, почему бы не попробовать? Тем более, что ценник ( 250 рублей за кило) куда ниже, чем у семги и кеты. И внешне рыбка симпатичная, упитанная и гладенькая ))
Дома я “загуглила” лакедру и узнала много интересного. Оказывается, непорядочные торговцы на российских рынках, случается, выдают эту рыбу за тунца. Они действительно чем-то похожи. Сравните, это тунец:
Такой обман продавцам на руку, ведь стоит тунец в разы дороже. Другое название лакедры — желтохвост . Японцы ее очень уважают за тонкий вкус, даже разводят в специальных прудах.
Мой муж «на всякий случай» проверил покупку дозиметром. Радиация не обнаружена!
Рецептов блюд из лакедры в сети оказалось немного. Некоторые пользователи отзывались о ней восторженно. Другие ругали за сухое и “резиновое” мясо. Поэтому я решила не рисковать и приготовить хве , или “хе”, как называют блюдо российские корейцы. Для этой закуски сочная рыба не требуется. Годятся и хек и минтай.
Лакедра порадовала меня уже в процессе разделки. Чешуи практически нет, костей тоже мало. Только жесткие реберные, их легко убрать. После удаления внутренностей, нужно хорошо промыть брюшную полость, иначе мясо будет горчить.
Итак, я подготовила филе лакедры — 600 грамм ( можно чуть больше. или меньше)
Также нам понадобится:
- 2 луковицы
- 2 огурца
- 1 морковка
- уксус 9% — 50 мл ( развести в стакане кипяченой воды)
- соевый соус 1-2 ст. ложки
- масло растительное без запаха 2 ст. ложки
- перец черный молотый, кориандр по 1 ч. ложке
- сухой красный острый перец 1 ч.ложка
- 1 ч. ложка сушеного чеснока ( или 2 зубчика обычного)
- сахар 1 ч.ложка
- соль по вкусу
Совет: если у вас есть трехпроцентный рисовый уксус, используйте его, не разбавляя водой. Нужен 1 полный граненый стакан.
Рыбу нарезаем не очень толстыми ломтиками. Заливаем водой с уксусом
Филе при этом побелеет от кислоты, это нормально. Размешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на полчаса.
В это время морковку нарезаем соломкой, лучше всего на специальной шинковке. Присолить и помять руками, чтобы дала сок. Огурцы тоже мелкой соломкой.
Лук сначала пополам, затем полукольцами, нож ставим вдоль луковицы, в длину, а не в ширину! Вот так
Я не люблю резкий луковый вкус, поэтому промыла лук холодной водой и отжала.
Полчаса прошло — рыбу вынимаем из маринада на дуршлаг, отжимаем аккуратно руками.
Перемешиваем в миске нашу лакедру, морковку, лук, огурцы. Добавляем соевый соус, сахар, все специи и растительное масло.
Еще раз хорошо перемешиваем. В этот момент можно снять пробу, если нужно добавьте соли. Вот собственно и все. Теперь нужно лишь немного терпения. Отправляем хве в холодильник, желательно часов на десять ))
Подавать с чем угодно — рисом, хлебом, или отварным картофелем, как у меня.
Хве ( хе) с лакедрой удалось на славу! Упругая, острая, ароматная рыбка и пряные овощи. Обязательно попробуйте приготовить. Муж съел пол-тазика и просит еще. Но, в следующий раз я планирую эту чудо-рыбу запечь в духовке.
А вы какую морскую рыбу чаще покупаете? Какие блюда из нее советуете приготовить? Расскажите в комментариях под статьей, буду вам благодарна!
