Привет, друзья!
Спасибо, что читаете мой канал!
Грузинский суп ХАРЧО. Настоящий представитель кавказской кухни. Насыщенный мясной и немного пряный с остринкой вкус, невероятный запах специй — так можно описать главный суп грузинской кухни.
Давайте и мы приготовим этот изысканный суп.
Приготовление:
Отвариваем бульон. Мясо закладываем в холодную воду и ставим на небольшой огонь.
Когда бульон начинает закипать необходимо снять пену, добавить щепотку соли и варить говядину не менее 1.5 часа.
Пока варится бульон нарезаем лук и морковку (знаю, что в оригинальном рецепте её нет, но мне кажется, что там она в тему).
Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем лук и морковку до румяного состояния.
После того как поджарка зарумянилась добавляем к ней томатную пасту и обжариваем пару минут вместе с луком и морковкой.
Следом в сковороду добавим немного бульона и протушим 7-10 минут, не забываем посолить.
Рис необходимо хорошенько промыть несколько раз и замочить в воде на 10-15 минут.
Грецкие орехи обжариваем 5 минут на сухой сковороде, после этого измельчаем в ступке.
Чистим и мелко рубим чеснок.
За это время бульон приготовился, вынимаем из него мясо, даем ему остыть.
В кастрюлю с бульоном добавляем рис, поджарку, лавровый лист, грецкий орех и варим 7-10 минут.
Мясо остыло, удаляем кости и режем на порционные кусочки.
В кастрюлю добавляем раздавленный чеснок, соус ткемали, перец черный молотый, перец красный острый, хмели-сунели и зелень.
Возвращаем в кастрюлю мясо и даем супу закипеть.
Доводим по вкусу по соли, даем прокипеть 3-4 минуты, суп харчо готов!
Для любителей смотреть видео-рецепты предлагаю вам короткий ролик этого блюда на моем YouTube канале Всего 1 минута! Там еще очень много видео-рецептов. Подпишитесь!
Рецепт:
На 5 литровую кастрюлю нам понадобится:
1. Чистая питьевая вода 3 литра
2. Говядина 1-1.5 кг. (желательно на кости)
3. Рис круглозернистый 1 стакан
4. Лук репчатый 300 гр.
5. Морковь 200 гр.
6. Грецкие орехи 1/3 стакана (очищенные)
7. Соус ткемали 200 гр.
8. Томатная паста 1 ст/л
9. Масло растительное 1-2 ст/л
10. Чеснок 1 головка
11. Лавровый лист 2-3 шт.
12. Соль 0.5 ст/л
13. Перец черный молотый 0.5 ч/л
14. Перец красный острый 0,5 ч/л
15. Хмели-сунели 1 ч/л
16. Кинза 1/2 пучка
17. Петрушка 1/2 пучка
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ МОИ РЕЦЕПТЫ:
- НЕЖНЕЙШИЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ
- ЛЕНИВЫЙ НАПОЛЕОН ЗА 30 МИНУТ
