Всем привет. Сегодня статья о ее величестве- капусте. Хочу предложить несколько рецептов засолки и маринования.
Сейчас как раз скоро начнется сезон заготовок и уж капусту никто не обойдет вниманием.
Хочу предложить несколько моих любимых рецептов полезных и оригинальных.
1 рецепт. Капуста маринованная с яблоками.
Ингредиенты.
*капуста-1 кг.
*семена укропа или тмина, кому как нравится 5 гр ( щепотку).
* яблоки — антоновка-100 гр.
*соль-25 гр.
*сахар — совсем немного, можете и совсем без сахара,я добавляю 25-30 гр.
*соль -на 1 кг -25 гр, приблизительно.
*черный перец горошком-6 штук, душистый перец-2 штуки, лавровый лист-1 штука.
- можно добавить морковь тертую на крупной терке.
Для заливки на 1 литр воды: уксус 9%-200-250 гр.
Приготовление: капусту подготовите, нашинкуйте, как и для квашения.Яблоки промываю, очистить от сердцевины и нарезать соломкой или дольками , морковь трем на крупной терке.Капусту смешиваем с нарезанными яблоками, морковью( можно и без нее, но я люблю) и добавляем соль,перец,сахар. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 2-3 часа.
За это время готовим заливку.Капусту, яблоки , морковь и приправы укладываем в банки ,слегка уплотняя.Заливаем заливкой. И ставим стерилизовать при 90 гр.: 0,5 литра-20 минут,литровые-30 минут.В больших банках не делаю.Закатать.А я иногда просто закрываю пластмассовыми крышками для консервирования.
2 РЕЦЕПТ. Капуста в свекольном соке со сливами.
Ингредиенты:
- капуста-2,5 кг.
- слива обычная садовая-700 гр.
- свекольный сок- приблизительно 150 гр.
- соль-50 гр.
- черный перец горошком-5 штучек, лавровый лист-1шт.
Приготовление:
- Капусту и сливы промыть. Из слив удалить косточки осторожно, так как их нужно будет порезать кольцами.Капусту шинкуем тонкими полосками.
- В эмалированный тазик складываем капусту и сливы,добавляем соль и перец , лавровый лист , хорошенько перемешиваем и плотно укладываем в банки. Банки я стерилизую и стараюсь делать в поллитровые.
- Свеклу хорошенько промываю, очищаю, тру на терке средней, выжимаю сок через марлю.Отмеряю столько сока сколько нужно по рецепту и заливаю в банки с капустой.
- лучше конечно поставить гнет и поставить в холодильник на 3 -4 дня , периодически протыкать деревянной палочкой после того как появится пена ,потом закрыть обычными пластмассовыми крышками и опять в холодильник или в холодное место.
3 рецепт. Самый обычный. Просто квашеная капуста.
Ингредиенты: 1 средний кочан капусты , килограмма на 2; 1 морковь-среднего размера; перец горошком-5 штучек; маленький кусочек острого перца( придает особый вкус и аромат), лаврушка-1-2 листика, соль-сыплю постепенно и пробую, чтобы не пересолить.
Приготовление: капусту тоненько шинкую, морковь натираю на крупной терке.Все складываю в тазик, перемешиваю с солью, перцем и лаврушкой.Затем укладываю в банку, очень хорошо утрамбовывая до самого горлышка банки.Закрываю целым листом капуты, ставлю в миску и оставляю бродить. Как только появиться пена , начинаю протыкать деревянной палочкой. И так каждый день- где то дней 5.
Всем приятного аппетита. Спасибо за внимание всем моим подписчикам и читателям. Подписывайтесь на мой канал, гле всегда много полезной информации. До встречи на моем канале.
