Записки пенсионерки… Готовили вкусно и ели с удовольствием, о калориях тогда мало кто думал.
В те времена я жила с родителями в частном доме. Картошку выращивали сами и хранили ее в погребе.
Готовили ее почти каждый день, потому что вкусно и полезно, особенно осенью, ведь именно тогда в ней больше всего полезных витаминов. В те времена мало обращали внимание на то, как правильно питаться, и готовили картошку, как было вкусно, и часто с добавлением жирных продуктов.
Все вели очень активный образ жизни: работа, свое хозяйство, огород. Забот всем хватало. Оттого жир не успевал откладываться.
Зато было все максимально натурально, сейчас и не знаю, где такие вкусности найти. А тогда это было нормой, максимально все сами делали и видели, и знали, из чего оно приготовлено.
В городе Давлеканово, где я жила в то время, был мелькомбинат и еще мельница. В мелькомбинате выписывали несколько мешков семечек и везли на мельницу.
Там из них били подсолнечное масло, получалась целая фляга. Делили ее среди родственников, семей на пять хватало на какое-то время, а потом процесс повторялся. Зато дома всегда было свежее и вкусное масло.
Еще делали сливочное топленое масло, его заготавливали обычно летом, считалось, что в это время года молоко у коров самое лучшее.
Свиного топленого сала тоже хватало, и оно всегда было свое, домашнее. Свиней тогда почти все держали.
Вот на таких жирных продуктах и готовили картошку. И каких только блюд из нее не делали:
- Картошка жареная с луком, просто на сале. Когда она уже почти готова, добавляли ложку топленого сливочного масла и пару зубчиков чеснока. Запах получался очень аппетитный.
- Картошка жареная со свиной грудинкой. Кусочки мяса обжаривали почти до шкварок, а потом туда добавляли картошку. Жарили все на сильном огне, тогда получалась золотистая корочка. В нашей семье остыть она не успевала, съедалась вся и быстро.
- Мелкая картошка, сваренная в мундире, заправленная сливочным маслом, домашней сметаной и мелко порезанной зеленью. Когда картошку сварят, нужно было добавить масло со сметаной и зеленью, а после этого кастрюльку закрыть и потрясти хорошенько.
Тоже очень вкусно получалось, да если еще есть с квашеной капустой, вообще отлично.
- Пюре. Перед тем, как размять картошку в пюре, к ней добавляли заранее приготовленные шкварки из грудинки и лук, обжаренный до розового цвета. Такое пюре любили подавать как гарнир или использовали как начинку. Вареники с таким пюре, да политые домашними сливками, получались очень вкусные.
- Вареники с сырой рубленной картошкой тоже все любили, мы и сейчас их часто готовим, особенно осенью, но уже с меньшим количеством масла. А тогда картошку рубили вместе с луком в специальном деревянном корыте, добавляли в нее соль, перец. В готовые вареники добавляли столько масла, чтобы можно было его надкусанным варенником черпать. Да, наверное, вредно, но колбасы у нас тогда почти не было и приходилось вот так питаться.
- Картошка с любым мясом в котелке, приготовленная в печке. Это блюдо мы готовы были есть каждый день. Очень вкусно, и от печки все-таки есть какой-то свой, неповторимый артомат.
- Отварная картошка, заправленная душистым подсолнечным маслом и мелко нарезанной зеленью.
Вот примерно так и питались. Картошка всегда считалась главным блюдом на столе, это и правда очень вкусно, особенно если есть ее с домашними продуктами.
