Всем добра!
Мясные пальчики, блюдо по своему внешнему виду напоминает небольшие круассаны, только из мяса. Они тоже имеют начинку, на этом все сходство и заканчивается. Мы в нашей семье это блюдо готовим на разные праздники, торжества и оно обязательно присутствует на новогоднем столе. Неповторимое сочетание вкусов и ароматов этого великолепного блюда никого не оставляет равнодушным. Нежнейшее мясо просто таит во рту. Я вас заинтриговал? Пристегните ремни, полетели!
Буду рад вашим лайкам и комментариям. Подписаться на канал — Инстаграм// YouTube// ЯндексДзен
Приготовление:
Мясо нарезаем поперек волокон на пласты толщиной 8-10 мм. (как на отбивные).
Все куски отбиваем молотком или скалкой с двух сторон.
Отбитые куски мяса солим и перчим с 2-х сторон (по вкусу) и приступаем к подготовке начинки.
В качестве начинки будем использовать сало и чеснок. Нарезаем сало тонкими брусками. Чеснок пропускаем через пресс.
Берем подготовленный кусок мяса, смазываем его чесноком (0.5 ч/л на 1 кусок). Выкладываем на край куска мяса 2-3 бруска сала, то есть поперек всей ширины. Затем сворачиваем мясо в трубочку, начиная с края где лежат бруски сала.
Скрепляем край пальчика при помощи зубочистки, чтоб при обжаривании он не развернулся. На разогретую сковороду добавляем растительное масло и выкладываем пальчики швом вниз.
Обжариваем на среднем огне со всех сторон до появления красивой, румяной корочки.
После того как пальчики обжарились, снимаем их с огня, даем остыть и вынимаем зубочистки. Затем перекладываем пальчики в кастрюлю подходящего размера.
Заполняем чистой водой, так чтоб она покрыла пальчики на 2-3 см. Закидываем в кастрюлю лавровый лист и немного присаливаем.
Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой и тушим пальчики на маленьком огне 70-90 минут. Если вода будет выкипать, то можно ее немного добавить, чтобы пальчики были полностью закрыты.
Для любителей смотреть видео-рецепты предлагаю вам короткий ролик этого блюда на моем YouTube канале Всего 2 минуты! Там еще очень много видео-рецептов. Подпишитесь!
И так пальчики готовы, подавать к столу их можно с любым гарниром. Я перепробовал разные варианты начинки, с горчицей, грецким орехом, черносливом, курагой и т.д. Но самый зачетный, нежный и ароматный вариант сало и чеснок. Попробуйте, думаю вам понравится!
Нам понадобится:
1. Свинина антрекот без кости 1 кг.
2. Сало свиное свежее 200 гр.
3. Чеснок 1 головка
4. Масло подсолнечное 2-3 ст/л (лучше рафинированное)
5. Лавровый лист 2 шт.
6. Душистый перец 5-6 горошин
7. Соль (по вкусу)
8. Перец черный молотый (по вкусу)
9. Зубочистки деревянные
10. Вода (чистая питьевая)
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ МОИ РЕЦЕПТЫ:
- ПЕЧЕНЬ В БАНКЕ
- ЛЕНИВЫЙ НАПОЛЕОН ЗА 30 МИНУТ
