ОW редакция
Представляем рецепт из книги Амриты Неаполитанской «Нектар в каждой ложке. Гайд для эко-гурманов», которая выйдет в начале августа. Амрита — бренд-шеф веганского ресторана «Джаганнат», фуд-разработчик и вегетарианка с рождения. Более 10 лет обучалась вегетарианской, веганской, сыроедческой кулинарии у лучших мастеров Азии, Таиланда и Индии. Блюда по ее рецептам – больше, чем еда.
Этот суп настолько божественен, что нет слов описать – нужно пробовать, он удивит каждого. Рецепт я разработала специально для ресторана «Джаганнат» – суп стал самым ходовым в летний сезон, я даже в шутку стала называть его тайской окрошкой. И это один из самых драгоценных рецептов для меня. Кстати, шампиньоны совершенно спокойно можно есть сырыми, а тайские травы продаются наборами во всех больших маркетах.
Ингредиенты:
Бульон
- 600 мл воды
- 20 г лемонграсса
- 20 г имбиря или галангала
- 5 листиков кафрского лайма
Суп
- 200 мл кокосового молока
- 80 г помидоров черри
- 60 г желтого болгарского перца
- 50 г шампиньонов
- 20 г соевого соуса
- 10 мл лимонного сока
- 4 г вакаме
- соль
- несколько веточек кинзы
- свежий чили
Приготовление:
- Для бульона нарезать лемонграсс, имбирь (или галангал) и листья лайма, залить все теплой водой и дать настояться 20 минут. Процедить через сито, чтобы убрать травы из бульона.
- С шампиньонов снять кожицу и нарезать их тонкой соломкой, так же нарезать болгарский перец. Черри разрезать пополам или на четвертинки.
- В бульон налить соевый соус, свежий лимонный сок, кокосовое молоко, добавить все нарезанные овощи и сухие водоросли вакаме, посолить и украсить кинзой и чили.
Читайте эту и другие статьи на нашем сайте Organicwoman.ru
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом. Нравятся наши тексты? Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен .
