Я достаточно часто публикую статьи со своими любимыми упражнениями из серии «гимнастика для извилин», но так ни разу и не упомянула о том, что упражнения будут мало эффективны, если употреблять в пищу «запрещенные» продукты, от которых мозг быстрее старится и глупеет.
А ведь ученые давно установили прямую взаимосвязь между старением мозга, развитием старческой деменции и питанием человека, что лишний раз подтверждает слова Гиппократа: «Человек – то, что он ест».
Каким же образом еда влияет на работу мозга?
Давайте вспомним, из чего состоит мозг человека. Это, в основном, вода и небольшое количество жира. А значит, дефицит всего двух элементов, может пагубно отразиться на всех обменных процессах, которые регулирует мозг и наших интеллектуальных способностях.
Казалось бы, куда проще: пей больше воды, употребляй жиры и все будет прекрасно. Но далеко не все так примитивно.
Мозг крайне разборчив. Ему нужны не просто определенные продукты, а те которые очищают кровеносные сосуды от всевозможного метаболического мусора, за счет содержащихся в них микроэлементов, и, тем самым, тормозят старение клеток мозга. Причем, в строго определенных сочетаниях и пропорциях, которые усиливают действие друг друга. Но это будет тема следующей статьи — «Диета для мозга».
А сегодня хочу рассказать о «запрещенных» продуктах, от которых мозг быстрее старится и глупеет. Этот список был составлен в результате многочисленных исследований ученых всего мира.
1. Белый рис.
Казалось бы, совершенно безвредный продукт. А если вспомнить долгожителей Японии, Китая — источник вечной молодости да и только. Но не все с ним так просто. Проблема в гликемическом индексе: скорости повышения концентрации глюкозы в крови после употребления того или иного продукта.
Белый рис, который мы чаще всего покупаем, полностью очищен от оболочки и нескольких следующих за ней слоев, богатых витаминами и минералами. Получается, полезных веществ мало, а ГИ высокий за счет крахмала: почти 70, в то время, как допустимая норма — около 45.
Доказано, что на частое употребление продуктов с высоким ГИ, мозг реагирует крайне отрицательно: снижается кратковременная память и уровень интеллекта. Вот и получается, что и мозгу вред, и талии.
2. Баранина и свинина.
Только говорила про жир, который необходим мозгу, и что не так опять? Очередной подвох. Наш «гурман» не любит насыщенные жиры, которыми богаты свинина и баранина. Ему полиненасыщенные жирные кислоты подавай. Да, именно Омега-3 и Омега-6, которые всем так хорошо известны. А это совсем не мясо, а жирная рыба, орехи и яйца.
Проведенные исследования показали, что у любителей этих сортов мяса, снижаются когнитивные функции мозга: память, речь, визуальное восприятие, а риск развития болезни Альцгеймера, наоборот, повышается.
3. Соль и соевый соус.
Эти два продукта повязаны одной цепью. Мы настолько увлеклись японской кухней, и совершенно забыли, что соевый соус — практически голимая соль. В одной столовой ложке — около 50% от дневной нормы. А мы что делаем? Посмотрите, интернет просто пестрит всевозможными рецептами, в которых без соевого соуса просто никуда: и салаты, и мясо, и салатные заправки.
Многочисленные исследования показали, что соль губительна для клеток, выстилающих сосуды головного мозга. Она вызывает их дисфункцию, нарушение кровообращения в сосудах и, как результат, ухудшение памяти, самоконтроля и умственной деятельности.
4. Сахар.
«Сладкий яд — сахар» действует хитрее. Всегда считалось, что мозгу нужна глюкоза для эффективной работы. Так, да не так.
Все дело в дофамине и «системе вознаграждения». Когда мы употребляем в пищу сахар и сладкие продукты, организм включает «систему вознаграждения» за полученную энергию — чувство удовольствия. И контролирует этот процесс — дофамин, вещество, реагирующее на положительные реакции организма.
Представьте, стоит человека похвалить, как ему тут же хочется сделать еще больше и лучше. То же самое происходит и с дофамином: организм хвалит, а он и рад стараться. С каждым выбросом дофамина в кровь, мы все больше и больше хотим сладкого. В то время, как мозгу нужно всего 60 г глюкозы в сутки (около 250 ккал).
Гиппокамп — центр памяти, при переизбытке глюкозы перестает вырабатывать новые нейроны, тем самым ухудшается и краткосрочная, и долговременная память, так как именно «новорожденные» архивируют и раскладывают по полочкам всю поступившую в мозг информацию.
Решение о своем питании, каждый взрослый человек принимает самостоятельно, Тем не менее, я очень надеюсь, что прочитав эту статью, вы посмотрите на привычные продукты немного под другим углом. Ведь именно активная работа мозга помогает нам сохранять здоровье и наслаждаться жизнью.
